Овощи есть, а сбыта нет: что мешает уральским фермерам попасть в магазины

Формирование кооперативов среди фермеров на уровне хотя бы одного муниципалитета может значительно повысить их шансы на долговременное и устойчивое сотрудничество с торговыми сетями. Об этом заявил Михаил Лачугин, независимый эксперт по ритейлу и консультант поставщиков, в интервью ЕАН.

По его словам, крупные ритейлеры заинтересованы в упорядоченной работе с кооперациями сельхозпроизводителей, так как это позволяет централизованно решать задачи по первичной обработке продукции — мойке, калибровке, фасовке. Именно этот этап особенно важен для сетей при выборе поставщика.

"Тот фермер, который сможет объединить коллег на уровне района или муниципалитета и наладить подготовку продукции к продаже, получает реальные шансы на стабильные поставки — как в ритейл, так и на другие рынки. Особенно в крупных городах логистика плодоовощной продукции давно отлажена", — отметил Лачугин.

При этом он раскритиковал мнение о существовании некой "кабачковой мафии", которое ранее высказал фермер Михаил Шкляр из Сысертского района. По словам эксперта, все зависит от подхода самого производителя: ритейлеры открыты к сотрудничеству и готовы заключать долгосрочные контракты с предоплатой, чтобы фермеры могли заранее обеспечить себя средствами на ГСМ, семена и оплату труда.

"Сейчас, с развитием агроагрегаторов, торговые сети сами стремятся объединять фермеров и выстраивать работу в едином формате. Это удобнее для логистики и планирования: поток продукции становится предсказуемым, и им проще управлять", — пояснил Лачугин.

Он подчеркнул, что торговые сети — это бизнес, ориентированный на массового покупателя и стандартизированные процессы. Поэтому фермеру, желающему работать с ритейлом, важно адаптироваться под требования рынка, а не ждать индивидуального подхода.