Бургер против здоровья: как два дня фастфуда запускают воспаление в кишечнике

Учёные из Института медицинских исследований Уолтера и Элизы Холл в Австралии опубликовали данные о том, насколько быстро вредная еда способна подорвать защитные функции организма. Результаты доклинических экспериментов показали: питание с высоким содержанием жиров, аналогичное рациону любителей фастфуда, нарушает иммунную защиту кишечника уже спустя два дня после начала употребления. Исследования проводились на лабораторных мышах, но, по мнению специалистов, выводы напрямую касаются и человека.

Сотрудники научной группы объяснили, что при попадании жирной пищи в организм происходит резкое снижение активности белка ИЛ-22, который отвечает за контроль воспалительных процессов в кишечнике. Даже при отсутствии внешних симптомов в организме начинается скрытое воспаление. Ученые подчеркнули, что на первых порах животные выглядели абсолютно здоровыми, однако микроскопическое исследование тканей показало обратное: наблюдалось утолщение стенок кишечника и накопление иммунных клеток — ранние признаки воспалительного заболевания.

По словам автора исследования Ле Сюна, фастфуд наносит кишечнику двойной удар: с одной стороны, провоцирует воспалительные реакции, с другой — отключает природные механизмы борьбы с ними. Учёные смогли восстановить функции кишечника за счёт нормализации уровня ИЛ-22, однако признают, что пока это возможно только с использованием специализированных препаратов. В дальнейшем они намерены найти способы, позволяющие добиться такого же эффекта с помощью диеты или других естественных методов.

Микроскопические снимки участков кишечника подтвердили: у животных, питавшихся обычной пищей, ткани оставались здоровыми и упорядоченными, тогда как у тех, кто получал пищу с высоким содержанием жиров, структура была нарушена. Нарушения происходили стремительно и затрагивали основные защитные механизмы организма. Это исследование стало ещё одним подтверждением того, что рацион питания оказывает немедленное влияние на здоровье человека. Даже несколько приёмов пищи, наполненных жирами и лишённых баланса, могут запустить патологические процессы.

Авторы подчёркивают: для сохранения здоровья важны не разовые, а ежедневные осознанные решения. Баланс в питании должен соблюдаться постоянно, ведь даже кратковременные отклонения могут дорого обойтись организму.