Еда, созданная для удобства, оборачивается ударом: что скрывается за яркой этикеткой

Даже при равных калориях ультраобработанные продукты оказываются вреднее натуральных: они нарушают обмен веществ и гормональный баланс. Учёные доказали, что именно методы переработки, а не количество энергии в рационе, делают такую пищу опасной.

Исследование Копенгагенского университета и Университета Лазурного берега показало: даже без переедания ультраобработанные продукты несут метаболические и репродуктивные риски. Это ещё один аргумент в пользу ограничения их потребления в рационе.

Что такое ультраобработанные продукты

По классификации Nova, к этой категории относятся продукты, содержащие промышленные ингредиенты, не используемые в домашней кулинарии: искусственные ароматизаторы, красители, стабилизаторы и глубоко переработанные компоненты. Примеры — газированные напитки, упакованные снеки и готовые блюда.

Путь исследования

В эксперименте участвовали 43 здоровых мужчины 20-35 лет. В формате перекрёстного исследования каждый доброволец три недели придерживался двух разных диет: с ультраобработанными продуктами и с необработанной пищей.

Рационы содержали одинаковое количество белков, жиров и углеводов, а также одинаковую калорийность.

Участников разделили на две группы: одна получала сбалансированное питание, другая — дополнительно 500 ккал в день. Между периодами диет делался трёхмесячный перерыв.

Что показали результаты

Независимо от калорийности, на ультраобработанной диете участники набирали в среднем на 1 кг больше жировой массы. Кроме того, ухудшались показатели сердечно-сосудистого здоровья.

Учёные обнаружили рост уровня cxMINP — соединения из пластиковой упаковки, известного как эндокринный дизраптор. Это сопровождалось снижением уровня тестостерона и фолликулостимулирующего гормона (ФСГ), критически важного для выработки сперматозоидов.

Что говорят исследователи

Соавтор исследования Джессика Престон подчеркнула: "Наши данные доказывают, что именно переработанная природа этих продуктов делает их вредными".

Ромен Баррес добавил: "Мы были потрясены тем, насколько быстро ультраобработанные продукты нарушили функции организма у молодых мужчин. Это поднимает вопрос о пересмотре рекомендаций по питанию".