Революция в кулинарии: ученые из Гонконга разработали 3D-принтер для печати готовой еды с помощью ИИ

В Гонконгском университете науки и технологий (HKUST) была разработана уникальная система трехмерной печати продуктов питания, которая сочетает в себе искусственный интеллект и инфракрасную технологию приготовления. Результаты этого инновационного исследования опубликованы в научном журнале Advanced Materials (AdvMat).

Традиционная 3D-печать еды сталкивается с рядом серьезных проблем, таких как необходимость дополнительной обработки, риск микробного загрязнения и ограниченные возможности в создании сложных форм. Новая система решает эти задачи, используя графеновые нагреватели и точный контроль температуры, что позволяет одновременно печатать и готовить сложные крахмальные изделия, сохраняя при этом их идеальную форму и высокое качество.

Одной из ключевых особенностей разработки является интеграция генеративного искусственного интеллекта. С помощью специальных алгоритмов ИИ создает сложные пищевые узоры, что открывает новые горизонты для кулинарного творчества и персонализированного питания. Эта технология особенно актуальна для людей с особыми диетическими потребностями, включая пациентов с дисфагией (нарушением глотания), что делает ее идеальной для использования в домах престарелых и больничных кухнях.

Ученые планируют дальнейшую оптимизацию технологии, чтобы сохранить термочувствительные витамины и улучшить усвояемость крахмала. Кроме того, в ближайшее время они проведут исследования, направленные на оценку восприятия новой технологии различными группами потребителей, что станет важным шагом на пути к ее коммерциализации.