Врач рассказала, почему мы часто выбираем жирную пищу

Жирная пища, такая как жареная картошка, пицца и мороженое, вызывает у нас приятные воспоминания и ассоциации с детством. Но что стоит за нашей любовью к таким блюдам? Врач-эндокринолог и нутрициолог Дарья Хайкина из «СМ-Клиника» объяснила в интервью «Газета.Ru», что дело в дофамине — нейромедиаторе, который отвечает за удовольствие.

Когда мы наслаждаемся жирной и калорийной пищей, наш мозг выбрасывает дофамин, создавая чувство удовлетворения и радости. Это ощущение побуждает нас повторять подобные действия, что может привести к зависимости от жиров. Хайкина подчеркивает, что такая реакция имеет эволюционные корни: наши предки, жившие в суровых условиях, нуждались в высококалорийной пище для выживания, и именно жирные продукты обеспечивали необходимую энергию.

«Тысячелетия эволюции сформировали в нас инстинкт поиска жирной пищи. Когда мы ее находим, мозг посылает сигналы о том, что все хорошо, и энергии достаточно», — отмечает специалист. Исследования показывают, что мозг не только запоминает вкус жирной еды, но и ассоциирует его с высокой калорийностью, что укрепляет пищевые предпочтения.

Кроме того, жиры являются мощными усилителями вкуса, делая еду более приятной и насыщенной. Культурный аспект также играет свою роль: традиционная славянская кухня изобилует жирными блюдами, что формирует предпочтения с раннего возраста.

Однако Хайкина подчеркивает, что полностью отказываться от жиров не следует. Они необходимы для нормальной работы организма, включая синтез гормонов и поддержание здоровья мозга. Вместо этого важно выбирать полезные жиры, такие как рыба, орехи, авокадо и оливковое масло, и избегать трансжиров и насыщенных жиров, содержащихся в фастфуде и магазинной выпечке.

«Сочетайте жиры с белком и клетчаткой, чтобы снизить аппетит и избежать переедания», — советует врач. В конечном итоге, жирная пища играет важную роль в нашей жизни, и ключ к здоровому питанию заключается в соблюдении баланса и разумном подходе к выбору жиров.