Хит из Дубая оказался не таким сладким: копии вирусного шоколада могут быть опасны

Так называемый "дубайский шоколад" за последний год стал настоящим гастрономическим феноменом — о нем говорят блогеры, его разбирают с полок, а ролики с дегустацией собирают миллионы просмотров.

Однако за эффектной оберткой и восточной эстетикой может скрываться серьезная угроза здоровью. К такому выводу пришли специалисты из Штутгарта после проверки популярных копий сладости. Об этом пишет Daily Mail.

Оригинальный рецепт принадлежит кондитеру Саре Хамуде — британке с египетскими корнями, которая живёт в Дубае. Ее авторский десерт — шоколадный батончик с фисташками и обжаренной вермишелью кадаиф — мгновенно стал вирусным. И как это часто бывает, на успех быстро отреагировал рынок: производители из разных стран начали штамповать аналоги. Проблема в том, что далеко не все из них безопасны.

В рамках исследования Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта были протестированы восемь образцов "дубайского шоколада", привезённые из ОАЭ и Турции. В шести — эксперты обнаружили тревожные уровни 3-MCPD — соединения, которое появляется при обработке пальмового масла и считается потенциальным канцерогеном.

Кроме того, в составе некоторых батончиков выявили афлатоксины — токсины грибкового происхождения, и глицидол — ещё одно вещество с возможной канцерогенной активностью. Все они не имеют ни вкуса, ни запаха, и без лаборатории распознать их невозможно.

Есть и другие нарушения: вместо заявленного какао-масла использовались более дешёвые растительные жиры — подсолнечное, пальмовое. Зеленый оттенок начинки зачастую достигается не фисташками, как может показаться, а красителями.

Британское агентство по пищевым стандартам уже выпустило предупреждение: такие десерты могут попадать на полки магазинов нелегально. А если на упаковке не указаны потенциальные аллергены или запрещённые добавки, последствия могут быть серьёзными.

Тем временем немецкие эксперты не останавливаются — впереди новые партии на проверку, в том числе и от производителей из других стран. Их цель — выяснить, какие версии "дубайского шоколада" можно есть без риска.