Любите картошку фри? Тогда этот диагноз может подкрасться быстрее, чем вы думали

Даже привычная порция картофеля фри может иметь скрытую цену для здоровья. Согласно масштабному международному исследованию, опубликованному в The BMJ, регулярное употребление жареного картофеля значительно увеличивает риск развития диабета второго типа.

Таким образом, вывод исследователей однозначен: полный отказ от картофеля не требуется, но способ его приготовления имеет ключевое значение. Варёный или запечённый картофель — безопаснее и полезнее жареного, особенно если речь идёт о профилактике диабета и поддержании метаболического здоровья.

Учёные проанализировали данные более 205 тысяч работников здравоохранения из США, за которыми наблюдали на протяжении почти 40 лет. За это время было зафиксировано более 22 тысяч случаев диабета 2 типа. Выводы оказались тревожными:

• Три порции картофеля фри в неделю повышают риск заболевания на 20%,
• Пять порций — уже на 27%.

Однако сам картофель как продукт под подозрение не попал. Исследователи подчёркивают: варёный, печёный картофель или пюре не демонстрируют подобной связи с диабетом. Опасность представляет именно жарка, особенно в условиях промышленной переработки.

Дополнительные данные также показали:

• Замена трёх порций картофеля в неделю на цельнозерновые продукты снижает риск диабета на 8%,
• А замена на белый рис, напротив, повышает вероятность развития заболевания.

Эксперты объясняют это тем, что картофель фри относится к категории ультра-обработанных продуктов — таких, где термическая обработка, добавление жиров, соли и других компонентов превращают питательный ингредиент в потенциально вредный. Он быстро усваивается, вызывает скачки сахара в крови и не даёт устойчивого насыщения.