Цветной картофель: модная еда будущего или маркетинговый трюк?

Цветной картофель — это не генетическая модификация, а результат традиционной селекции с участием диких предков культуры.

Его необычные оттенки — от бордово-красного до иссиня-черного — обусловлены высоким содержанием антоцианов.

Эти пигменты — мощные антиоксиданты, защищающие клетки от окислительного стресса и замедляющие процессы старения.

Такие клубни не только красивы, но и полезны. Они обладают обычным картофельным вкусом, хотя иногда имеют легкие нотки ореха или имбиря.

Цветной картофель отлично подходит для варки, запекания, жарки и даже для приготовления чипсов. В пюре или салате он превращается в гастрономическое произведение искусства, а в некоторых странах из него даже делают косметику.

Лучшие сорта для средней полосы:

• Вителот (Vitelotte) — поздний сорт с темной фиолетовой кожурой и насыщенно-фиолетовой мякотью. Подходит для пюре, но урожайность невысока.
• Весь Синий (All Blue) — среднепоздний сорт с темно-синей кожурой и сине-фиолетовой мякотью. Хорошо хранится и подходит для всех видов приготовления.
• Рэд Вондер (Red Wonder) — красно-розовая мякоть, хорошая урожайность и устойчивость к условиям выращивания. Подходит для жарки и запекания.
• Взрыв (Explosion) — раннеспелый, высокоурожайный, с сине-фиолетовой мякотью и кожурой. Один из самых эффектных сортов.Гурман — среднеранний сорт с урожайностью до 4 кг/м², фиолетовая кожура и мякоть. Отличен в варке и салатах.

Несмотря на непривычный вид, цветной картофель — это функциональный овощ с отличными вкусовыми и диетическими качествами.

Он уже давно завоевал популярность в Европе и Азии, а теперь становится все более востребованным и в российских огородах. Его стоит посадить хотя бы ради интереса — а потом, возможно, и полюбить.