Заморозка без потерь: как сохранить брокколи хрустящей и полезной

Брокколи — один из самых полезных овощей, богатый витаминами C, K, группой B, клетчаткой и антиоксидантами. Но сохранить всю эту ценность при замораживании можно только при соблюдении определённых правил.

Главная цель — не только продлить срок хранения, но и максимально сохранить вкус, цвет, структуру и питательные вещества.

Как заморозить брокколи пошагово:

1. Выбор: используйте только свежую, плотную брокколи без тёмных пятен.
2. Разделение: разберите на мелкие соцветия одинакового размера.
3. Промывка: тщательно промойте под холодной водой.
4. Бланшировка: опустите в кипящую воду на 2–3 минуты, затем резко охладите в холодной воде со льдом — это остановит ферментативные процессы и сохранит цвет.
5. Сушка: обсушите соцветия на бумажном полотенце.
6. Заморозка: разложите на подносе в один слой, заморозьте, а затем пересыпьте в герметичный пакет или контейнер.

Преимущества заморозки брокколи:

• Сохраняет до 90% витаминов
• Удобно использовать в супах и гарнирах
• Долгий срок хранения (до 10 месяцев)
• Без потери вкуса и аромата.