В Тамбовской области ищут пекарей по газетам и чатам: но даже заманчивые условия не работают

Казалось бы, что может остановить хлебозавод? Поломка оборудования, перебои с поставками муки или электроэнергии?

Но в селе Петровское Тамбовской области причину никто не ожидал. Завод перестал печь хлеб просто потому, что не осталось тех, кто готов вставать в четыре утра и месить тесто.

Хлеб без пекарей

С 1 сентября предприятие "Петровский кооператор" временно прекратило выпуск хлеба. Председатель кооператива Анатолий Юкальчук признаёт, что кадровый кризис обострился ещё в начале года. Почти все опытные пекари уволились или вышли на пенсию, а новых работников найти не удалось.

Оставшиеся сотрудники ещё какое-то время держали производство на плаву, работая в одну смену. Но вскоре стало ясно, что даже при огромной нагрузке невозможно тянуть дело вдвоём-троём. Выпечку приостановили, хотя сам завод по-прежнему выпускает полуфабрикаты и жареную продукцию.

Где теперь брать хлеб

Местные магазины вынуждены заказывать хлеб из Тамбова. Но, как признаются жители, вкус "своего" хлеба не сравним с привозным. Особенно ощутимо это для школ, детсадов и больниц — раньше именно петровский завод обеспечивал их свежей продукцией каждый день.

"Мы готовы платить пекарям до 40 тысяч рублей, организовать подвоз из соседних сёл, разместили вакансии в газетах, чатах, на стендах. Но пока никто не откликнулся", — говорит Юкальчук.

Почему пекарей так сложно найти

Работа пекаря в регионах сегодня считается одной из самых тяжёлых и при этом не самых престижных. Ранние смены, высокая физическая нагрузка, а зарплата зачастую не превышает средней по региону.

По данным Росстата, в 2023 году средний доход пекаря в Тамбовской области составлял около 28 тысяч рублей — на уровне водителей и продавцов, но при этом требовал большего напряжения.

К слову, похожие проблемы фиксируют и в других регионах России. По оценкам Ассоциации предприятий хлебопекарной промышленности, за последние пять лет число работников в отрасли сократилось примерно на 15%. Многие переходят в торговлю или на производство с более комфортным графиком.

Что дальше

Несмотря на паузу, закрывать завод никто не собирается. Юкальчук уверен: как только удастся найти хотя бы двух-трёх специалистов, выпечку возобновят. Пока же местные жители с надеждой ждут, когда на прилавках снова появится знакомый батон, испечённый "своими".

Интересный факт: в дореволюционной России хлебопекарное дело считалось одним из самых почётных ремёсел, а пекарские династии передавали мастерство из поколения в поколение.

Сегодня же профессия переживает серьёзный кризис — спрос на хлеб остаётся высоким, но людей, готовых его печь, становится всё меньше.