В Калининграде откроют уникальные лаборатории для выращивания искусственного мяса и микрозелени

Балтийский федеральный университет имени Иммануила Канта готовится открыть новые научно-исследовательские лаборатории, которые станут частью современного кампуса "Кантиана". Эти лаборатории появятся в здании образовательно-научного кластера "МЕДБИО" в рамках национального проекта "Молодёжь и дети". По словам профессора Станислава Сухих, специалисты университета создадут центры, которые будут сосредоточены на прикладных исследованиях в области промышленных, пищевых, биомедицинских и агробиотехнологий. Новое оборудование, включая биореакторы различных типов, позволит проводить передовые исследования, направленные на решение актуальных задач промышленности, экологии и сельского хозяйства.

Одним из перспективных направлений станет разработка растительной субстанции для производства искусственного мяса. Эта тема приобретает всё большую значимость, учитывая растущую численность населения и ограниченные возможности традиционного сельского хозяйства удовлетворять спрос на животный белок. В лаборатории будут выращивать искусственное мясо, используя каркас из коллагена на основе желатина животного происхождения и стволовые клетки. Такой подход может стать важным шагом к созданию устойчивых и экологичных источников белка, которые способны изменить пищевую индустрию в ближайшие годы.

Параллельно ученые сосредоточатся на поиске оптимальных условий выращивания микрозелени крестоцветных растений. В этих растениях концентрируется максимальное количество протекторных метаболитов — веществ, обладающих полезными свойствами для здоровья человека. Они помогают в профилактике таких серьёзных заболеваний, как рак, сахарный диабет, сердечно-сосудистые и нейродегенеративные болезни. Такой фокус исследований подчеркивает важность развития биотехнологий для улучшения качества жизни и здоровья населения.

Кроме того, в рамках нового кампуса продолжатся исследования бурых водорослей, содержащих флоротаннины — уникальные вещества с противоопухолевой, противовоспалительной, антибактериальной и противовирусной активностью. Учёные пока не разработали эффективных методов выделения этих веществ и их внедрения в пищевые добавки, однако планируют сосредоточиться именно на этих задачах. Также рассматривается использование микроводорослей в качестве источника чистой энергии, поскольку их биомасса отлично подходит для производства бионефти — экологически чистого топлива будущего.

Стоит отметить, что кампус "Кантиана" — это масштабный образовательный и научный проект, на территории которого строятся шесть учебных корпусов и два корпуса общежитий на 2,5 тысячи мест. Два первых здания уже введены в эксплуатацию и успешно функционируют. Общая площадь кампуса превысит 109 тысяч квадратных метров, а завершение строительства запланировано на 2026 год. Этот проект реализуется в рамках федерального проекта "Создание сети современных кампусов" и национального проекта "Молодёжь и дети", что подчеркивает важность инвестиций в развитие науки и образования в России.