Белая мякоть вместо красной: зачем гурманы ищут именно такие арбузы

Вы когда-нибудь разрезали арбуз и вместо сочной алой мякоти увидели бледно-розовую или вовсе белую серединку? Первое желание — запаниковать: неужели подделка или вредный продукт? Спешим успокоить: чаще всего это всего лишь недозрелый плод, а не повод для тревоги.

Почему арбуз внутри белый

Главная причина — его сорвали слишком рано. Арбуз просто не успел накопить сахара и ликопина — природного красного пигмента, который окрашивает мякоть в привычный цвет. Иногда встречаются специальные сорта с бледной или желтоватой серединкой, но они в основном кормовые или декоративные и крайне редко попадают на прилавки супермаркетов.

По сути, белый арбуз — это недозрелая ягода, и никаких ядов или химии в этом нет.

Опасно ли есть белый арбуз

Нет, для здоровья он абсолютно безопасен. Такой арбуз не содержит вредных веществ, просто разочаровывает вкусом: он не сладкий, скорее травянистый, без характерного арбузного аромата.

То есть отравиться им нельзя, но удовольствия от поедания свежими ломтиками вы точно не получите.

Что можно приготовить из белого арбуза

Зато здесь открывается простор для кулинарных экспериментов. Такой арбуз можно смело пустить в дело:

• Заквасить, как делают с капустой — получится необычная закуска;
• Сварить варенье или компот — вкус получается свежим и оригинальным;
• Сделать цукаты — после сушки в сахаре даже белая мякоть приобретает яркий вкус;
• Потушить или обжарить — в азиатской кухне арбуз нередко используют как овощ для гарнира к мясу.

Иногда хозяйки маринуют бледную мякоть, добавляя пряности и уксус — выходит интересная альтернатива традиционным овощным заготовкам.

Как выбрать сладкий арбуз

Чтобы не разочароваться, важно правильно выбирать арбуз:

• зрелый плод имеет сухой хвостик;
• жёлтое пятно на боку должно быть насыщенным, а не бледным;
• при постукивании слышен звонкий звук, а не глухой;
• полосы на кожуре должны быть яркими и контрастными.

И, конечно, лучше покупать арбузы в сезон — конец августа и начало сентября. Именно в это время они максимально сладкие и зрелые.

Белый арбуз — это вовсе не повод паниковать, а лишь знак того, что плод не дозрел. Для здоровья он безопасен, а для кухни — интересный ингредиент. Попробуйте подойти к этому с фантазией, и, возможно, белая мякоть удивит вас необычными вкусами.