Снаружи мороз, внутри — плесень и сырость: как одно упущение уничтожает весь зимний запас

Зима для заботливого хозяина — время особого внимания к погребу. От правильных действий в этот период зависит, доживут ли овощи до весны свежими и вкусными.

Заморозки, высокая влажность, плесень и вредители способны за считанные недели уничтожить весь запас. Чтобы этого не допустить, важно следить за температурой, влажностью, вентиляцией и состоянием урожая. Об этом подробно рассказали специалисты портала Antonovsad.ru.

Контроль температуры и влажности

Главная задача зимнего хранения — поддерживать стабильный микроклимат.

Оптимальные параметры:

• температура — от +2°C до +5°C;

• влажность — 80-90%.

Как измерить параметры

1. Используйте приборы. Минимум — термометр и гигрометр. Удобнее комбинированный прибор, показывающий оба значения.

2. Выбирайте безопасные модели. Подходят спиртовые или электронные термометры с выносным датчиком. Ртутные использовать нельзя — риск загрязнения помещения.

3. Проверка влажности без приборов.

   • Охладите стеклянную банку с водой до +3…+5°C.

   • Поставьте её в центр погреба.

   • Через 10 минут оцените результат:

     • если запотела и быстро высохла — влажность низкая;

     • осталась запотевшей — влажность нормальная;

     • появились крупные капли — влажность слишком высокая.

Что делать при отклонениях от нормы

Температура ниже 0°C - опасна для овощей: картофель становится сладким и быстро гниёт.
Температура выше +8°C - вызывает прорастание, появление гнили и патогенных микроорганизмов.

Если в погребе холодно

• утеплите стены, крышку и двери;

• развесьте одеяла или ковры по стенам;

• при систематическом промерзании — утеплите внешние стены и люк.

Если в погребе слишком тепло

• организуйте интенсивное проветривание в оттепель, чтобы избежать перегрева;

• проверьте работу вентиляции.

Проверка вентиляции и воздухообмена

Хорошая вентиляция — основа правильного микроклимата. Без неё влага скапливается, воздух становится спертым, а овощи начинают портиться.

Функции вентиляции:

• поддержание кислородного баланса;

• удаление углекислого газа, выделяемого овощами;

• выведение лишней влаги.

Как проверить тягу

1. Поднесите зажжённую свечу к вытяжной трубе.

2. Если пламя отклоняется — тяга есть. Если стоит ровно — циркуляция нарушена.

Зимой главная проблема — обледенение труб. При резких перепадах температур тёплый воздух изнутри конденсируется и замерзает, блокируя поток.

Решение:

• прочистите трубу, опустив в неё груз на верёвке;

• установите дефлекторы - они защищают от осадков и усиливают тягу за счёт ветра.

Проветривание во время оттепели

Когда температура на улице ненадолго поднимается выше нуля, погреб нужно проветрить.

Откройте двери и люки на 15-20 минут, чтобы:

• вывести затхлый воздух;

• удалить избыточную влагу;

• насытить погреб кислородом;

• просушить полки и стены.

Главное — не допустить переохлаждения, поэтому проветривание проводят только при плюсовой температуре.

Проверка урожая зимой

Даже идеально оборудованный погреб требует регулярных осмотров. Раз в 2-3 недели необходимо оценивать состояние овощей.

Как проводить осмотр

• Проверяйте ящики на разных уровнях - внизу холоднее, вверху теплее.

• Осматривайте тёмные углы - там чаще развивается плесень.

• Особое внимание уделяйте продукции, хранящейся насыпью - внутри слоя быстрее возникают очаги гнили.

Признаки порчи:

• мягкость, скользкий налёт;

• тёмные или светлые пятна, плесень;

• неприятный кислый или гнилостный запах.

Испорченные овощи нужно немедленно удалить — один подгнивший корнеплод способен заразить весь ящик.

Как часто перебирать овощи

• Картофель - через месяц после закладки, затем раз в 1,5-2 месяца.

• Морковь - проверяйте чаще, так как она склонна к гниению с кончиков.

"Лучше удалить несколько подозрительных овощей, чем потерять весь урожай", — советуют специалисты.

Полезный совет

Чтобы предотвратить гниль, пересыпайте слои овощей соломой, мхом или луковой шелухой. Эти материалы впитывают влагу и улучшают вентиляцию.

Борьба с плесенью и вредителями

Даже в ухоженном погребе может появиться плесень или насекомые.

Против плесени

• Медный купорос - обработайте стены кистью.

• Дымовая шашка - уничтожает грибок и бактерии, но требует тщательного проветривания после обработки.

Профилактика сырости и плесени

Влагопоглотители

• Соль и негашёная известь активно впитывают влагу.

• Их расставляют по углам в мешочках или ящиках.

Санитарная обработка

Ежегодная побелка известковым раствором с добавлением медного купороса защищает стены от грибка. Для дополнительной профилактики используют окуривание пижмой или обработку отваром горького перца.

Решение распространённых проблем

Промерзание углов

• Чаще всего страдают углы с северной стороны.

• Утеплите изнутри пенопластом или минеральной ватой, а снаружи подсыпьте слой керамзита или опилок.

Повышенная влажность и наледь

• Используйте влагопоглотители в больших объёмах (соль, опилки).

• При обледенении дождитесь оттепели и высушите помещение тепловой пушкой или вентилятором.

• Не счищайте лёд скребком — можно повредить стены.

Затопление

• Откачайте воду и проведите дезинфекцию.

Аномальные морозы (ниже -25 °C)

• Кратковременно включите масляный радиатор или лампы накаливания в безопасных местах для обогрева.

Регулярность проверок

Чтобы не допустить проблем, проверяйте погреб не реже одного раза в 2-3 недели. Заведите журнал наблюдений: записывайте температуру, влажность и все замеченные отклонения. Это поможет контролировать динамику и вовремя реагировать на изменения.