Пустые калории оказались полезными: правда, которую не ждут услышать о любимом гарнире

Макароны часто называют «пустыми калориями» и главным врагом стройной фигуры. Однако гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с РИАМО опровергла распространённые заблуждения о пасте и объяснила, почему правильно приготовленные макароны могут быть частью здорового рациона.

Почему макароны не так вредны, как кажется

«Цельнозерновые и макароны из твёрдых сортов пшеницы содержат не только углеводы, но и клетчатку, витамины группы B и минералы», — уточнила Кашух.

Главное отличие полезных макарон — в составе зерна. В отличие от изделий из мягких сортов, твёрдая пшеница сохраняет оболочку зерна, а значит, содержит больше питательных веществ и медленно усваиваемые углеводы. Это помогает поддерживать уровень сахара в крови стабильным и предотвращает резкие скачки аппетита.

Почему макароны считают источником лишнего веса? Потому что чаще всего их сочетают с калорийными соусами и мясными полуфабрикатами, а не с овощами и белками. Именно добавки, а не сама паста, делают блюдо вредным.

Как правильно включать макароны в рацион

По словам Кашух, умеренное количество макарон из твёрдых сортов пшеницы не приведёт к набору веса, если сочетать их с овощами, рыбой или нежирным мясом.

Советы гастроэнтеролога:

1. Отдавайте предпочтение цельнозерновым сортам пасты.

2. Избегайте жирных сливочных или мясных соусов — лучше использовать оливковое масло, зелень и овощи.

3. Не переваривайте макароны: состояние аль денте сохраняет их низкий гликемический индекс.

4. Ешьте макароны как часть сбалансированного приёма пищи, а не как самостоятельное блюдо.

Можно ли есть пасту при диете? Да, если выбирать твёрдые сорта и контролировать порцию — около 80–100 граммов готового продукта. В таком количестве она не нарушит баланс калорий и обеспечит организм энергией.

Мифы и реальность о пасте

Многие уверены, что макароны приводят к быстрому набору веса, однако исследования показывают обратное: при умеренном потреблении паста не мешает снижению массы тела. Более того, клетчатка из цельнозерновых сортов способствует нормализации пищеварения и уменьшает чувство голода.

А что если заменить обычные макароны безглютеновыми? Для людей без непереносимости глютена это не даёт преимуществ — безглютеновые аналоги часто содержат меньше белка и больше крахмала. Поэтому оптимальный выбор для здорового человека — традиционные макароны из твёрдых сортов.

Макароны и баланс питания

По мнению Кашух, макароны можно смело включать даже в диетическое меню. Главное — соблюдать умеренность и правильные сочетания.

«Умеренное употребление макарон из твёрдых сортов пшеницы или цельнозерновых допустимо и при диете», — подчеркнула врач.

Такое питание обеспечивает организм сложными углеводами, витаминами и минералами без избыточной калорийности.

Почему важно есть макароны с белками и клетчаткой? Эти компоненты замедляют усвоение углеводов и предотвращают переедание, помогая дольше сохранять чувство сытости.