Морепродукты не тонут в соусе, а плавают в нём с достоинством: секрет ресторанного объёма

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — это способ устроить дома ужин с итальянским настроением без лишних сложностей. Блюдо готовится всего за полчаса и не требует профессиональных навыков. Нежный соус, аромат чеснока и сочные морепродукты создают гармоничный вкус, достойный ресторанной подачи. Об этом сообщает 1000. menu.

Ингредиенты и подготовка продуктов

Для рецепта понадобятся спагетти из твёрдых сортов пшеницы, креветки, мидии, сливки жирностью около 10%, твёрдый сыр, чеснок, оливковое и сливочное масло, а также смесь итальянских трав. Можно использовать как отдельные виды морепродуктов, так и готовый морской коктейль — это упрощает подготовительный этап.

Замороженные морепродукты важно размораживать постепенно, без резкого нагрева. Их промывают холодной водой и тщательно обсушивают, чтобы при обжаривании не выделялось слишком много жидкости.

Креветки очищают от панциря и удаляют кишечную вену, делая аккуратный надрез вдоль спинки. Похожие приёмы используются и в рецепте креветок на сковороде с чесноком, где важна правильная подготовка продукта.

Пасту отваривают в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Это означает, что внутри она остаётся слегка упругой. Такой способ варки позволяет сохранить текстуру и избежать разваривания при соединении с соусом.

Приготовление сливочного соуса

Пока варятся спагетти, можно заняться соусом. На сковороде разогревают смесь оливкового и сливочного масла. В горячее масло добавляют нарезанный пластинками чеснок и слегка прогревают его около минуты, чтобы он отдал аромат. Затем чеснок убирают — он уже выполнил свою задачу.

В ароматное масло выкладывают морепродукты и обжаривают их на среднем огне примерно три минуты. Важно, чтобы они именно подрумянились, а не тушились в собственном соке. Излишняя влага делает мясо более жёстким, поэтому предварительное обсушивание играет ключевую роль.

После обжаривания вливают сливки, добавляют смесь трав, немного соли и при желании чёрный перец. Соус доводят до кипения и уменьшают огонь. Несколько минут томления позволяют вкусам объединиться, а сливкам — слегка загустеть. Такой сливочный подход характерен и для блюд вроде классической пасты карбонара, где текстура соуса играет решающую роль.

Соединение с пастой и подача

В соус всыпают тёртый сыр, оставив небольшую часть для украшения. Он придаёт массе более плотную консистенцию и усиливает сливочный вкус. При добавлении соли учитывают, что сыр уже содержит её в своём составе.

Когда сыр полностью расплавится, в сковороду выкладывают отваренные спагетти и аккуратно перемешивают. Пасту прогревают вместе с соусом около минуты, чтобы она пропиталась ароматами. После этого блюдо сразу подают к столу.

При подаче пасту посыпают оставшимся сыром и свежей зеленью. Блюдо хорошо сочетается с белым вином и лёгкими овощными салатами. Несмотря на простоту приготовления, результат выглядит эффектно и подходит как для семейного ужина, так и для встречи гостей.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — это удачное сочетание скорости и насыщенного вкуса. Она позволяет без лишних усилий создать атмосферу итальянской кухни дома. Всего несколько шагов — и на столе появляется ароматное блюдо, которое приятно удивляет своей текстурой и гармонией ингредиентов.