Белковые батончики оказались хуже фастфуда — вот что нашли в их составе

Промышленные "полезные" закуски с высоким содержанием белка нередко оказываются не лучше фастфуда. Исследование компании ZAVA, опубликованное в издании GetSurrey, показало, что почти все белковые батончики и напитки относятся к категории ультраобработанной пищи, где маркетинг маскирует избыток сахара, соли и жиров.

Белковая еда как ловушка маркетинга

Анализ охватил 55 популярных продуктов с маркировкой "содержит белок". Результаты оказались показательно односторонними: 94% из них попали в категорию ультраобработанных. Формально производители обещают высокое содержание белка, но реальный состав делает эти товары близкими по воздействию к фастфуду.

"Несоответствие между рекламным образом и фактической пользой остаётся ловушкой для людей, стремящихся похудеть", — отметила врач-диетолог Кристал Уайли.

Примером служат протеиновые напитки, где до 19 г сахара на порцию — почти столько же, сколько в банке газировки. При этом производители активно используют термины вроде "фитнес" или "энергия", создавая иллюзию здорового выбора.

Почему люди верят этим продуктам? Маркетинг эксплуатирует доверие к слову "белок", ассоциируя его с пользой и снижением веса. Но в действительности такие продукты часто включают ароматизаторы, подсластители, эмульгаторы и заменители жиров, усиливающие калорийность.

Реальность противоположна ожиданиям: вместо укрепления здоровья человек получает повышенную нагрузку на поджелудочную железу и скачки сахара в крови.

Ультраобработка и метаболические последствия

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature Medicine, люди, употреблявшие минимально обработанные продукты, теряли вес быстрее, чем те, кто ел ультраобработанные аналоги, даже при равной калорийности. Это говорит о различии не в количестве, а в качестве калорий.

Ультраобработанная пища влияет на гормональную регуляцию аппетита, снижая выработку лептина и повышая уровень грелина — гормона голода. В результате мозг получает ложный сигнал о необходимости дополнительной еды.

Основные последствия регулярного употребления белковых промтоваров:

• притупление чувства насыщения;

• усиление тяги к сладкому и перекусам;

• нарушение микрофлоры кишечника и замедление обмена веществ;

• расстройство сна и ощущение хронической усталости;

• торможение действия препаратов для похудения.

Почему это важно? Даже если общий рацион кажется сбалансированным, наличие ультраобработанных продуктов сводит усилия к нулю. Белок, подвергшийся длительной термической и химической обработке, теряет часть аминокислотного профиля, а добавленные сахара и жиры формируют зависимость по типу пищевого подкрепления.

Ошибка, которая мешает похудению

Типичная ошибка тех, кто переходит на "фитнес-питание", заключается в подмене цели. Вместо реального контроля рациона человек выбирает упаковку с модным слоганом.

Последствие — рост массы тела из-за переедания и нарушения метаболизма. Альтернатива — возвращение к естественным источникам белка и минимальной переработке пищи.

Наблюдения диетологов показывают, что через несколько недель после отказа от белковых батончиков и подслащённых напитков снижается тяга к сладкому и нормализуется аппетит. Уровень энергии становится стабильнее, а процесс снижения веса — предсказуемым.

А что если полностью исключить такие продукты? Потери не будет: белок легко восполнить из натуральных источников — мяса, рыбы, бобовых и яиц. Ключевое различие в том, что эти продукты обеспечивают долгосрочное насыщение без перегрузки сахарами.

Как определить, что продукт вреден

Специалисты советуют ориентироваться не на обещания на упаковке, а на структуру состава. Признаки ультраобработки — длинный список ингредиентов, искусственные подсластители, ароматизаторы и "сиропы".

Мини-инструкция по выбору безопасного белка:

1. Считать количество ингредиентов — чем их меньше, тем лучше.

2. Проверять долю белка — не менее 15-20 г на 100 г продукта.

3. Избегать слов "вкусовой наполнитель", "подсластитель", "загуститель".

4. Сравнивать содержание сахара: показатель выше 5 г на порцию делает продукт десертом, а не источником белка.

Почему короткий состав — признак качества? Чем меньше технологических стадий обработки, тем выше биодоступность белка и меньше добавленных калорий.

Отдельное внимание стоит уделить текстуре. Природный белок (например, курица, рыба, творог) требует пережёвывания и переваривания, что усиливает чувство сытости. Протеиновый батончик, наоборот, съедается быстро и не вызывает удовлетворения, что провоцирует повторные приёмы пищи.

Здоровые и нежелательные источники белка

Исследование ZAVA отдельно классифицировало продукты по степени пользы. Список показывает, что категория "высокобелковый продукт" не означает пользы автоматически.

Рекомендуемые источники белка:

• яйца;

• рыба;

• курица;

• бобовые (чечевица, нут, фасоль);

• несладкий греческий йогурт.

Нежелательные источники:

• йогурты с сахаром и подсластителями;

• сладкие и солёные снеки с пометкой "высокое содержание белка";

• ароматизированные протеиновые батончики;

• подслащённые протеиновые напитки;

• промышленные десерты с добавленным белком.

Сравнение показывает, что пища с натуральной текстурой и минимальной обработкой сохраняет ценность белка и не вызывает скачков глюкозы. Протеиновые батончики и напитки создают ложное ощущение пользы, усиливая зависимость от сахара.

Можно ли полностью отказаться от таких продуктов? Да, особенно если цель — снижение веса или контроль метаболических показателей. Замена промышленного белка натуральным помогает восстановить микрофлору и стабилизировать уровень энергии.