Кофе с растительным молоком скрывает лишнее: модная пенка оборачивается вредом для ЖКТ

Кофе на растительном молоке сегодня подают почти в каждой кофейне — миндальное, кокосовое, овсяное или соевое предлагают как "здоровую" альтернативу коровьему. Но за эффектом лёгкости и модной подачей часто скрывается обратная сторона — перегрузка организма химией. Эндокринолог и диетолог "СМ-Клиника" Эльвина Бинатова в беседе с "Лентой.Ru" раскрыла, почему такой кофе не стоит считать безобидной привычкой и при каких условиях его употребление допустимо.

Что прячется в составе растительного молока

Растительное молоко — не просто смесь воды и измельчённых зёрен, орехов или злаков. Чтобы добиться нужной текстуры, вкуса и стойкой пены, производители добавляют вспомогательные компоненты. По словам Бинатовой, именно они и становятся проблемой. В частности, она выделяет каррагинан — стабилизатор, который часто используется в таких напитках. Это вещество связано с риском хронического раздражения и воспалений желудочно-кишечного тракта.

Какой вред приносит каррагинан? Он может вызывать микровоспаления слизистой желудка и кишечника, особенно при регулярном употреблении. Для чувствительных людей это оборачивается нарушениями пищеварения, дискомфортом после еды и повышенной проницаемостью кишечной стенки.

Сравнение с коровьим молоком выявляет ещё одно различие — низкое содержание белка. В растительном молоке его в несколько раз меньше, поэтому напиток не даёт длительного насыщения и может провоцировать переедание в течение дня. Для тех, кто заменяет обычное молоко растительным из-за моды, это создаёт ложное ощущение пользы при фактическом снижении нутритивной ценности.

Почему пенка держится дольше, а вред — больше

Чтобы получить плотную, устойчивую пену — ключевой элемент латте и капучино — в растительное молоко добавляют загустители, стабилизаторы и эмульгаторы. Эти компоненты искусственно изменяют текстуру, повышая вязкость и плотность. Результат радует бариста и клиентов, но не желудок.

Чем опасны такие добавки при постоянном употреблении? Они нагружают печень и поджелудочную железу, стимулируют секрецию пищеварительных ферментов вне еды и нарушают баланс микрофлоры. Со временем это может привести к проблемам с метаболизмом и снижению чувствительности к инсулину.

Можно ли найти альтернативу без добавок? Частично — да. Домашнее растительное молоко, приготовленное без сахара и консервантов, менее агрессивно, но требует времени и знаний. Готовые напитки из супермаркетов чаще всего содержат именно те вещества, от которых врач рекомендует воздержаться.

Кому действительно нужно растительное молоко

Ситуации, при которых растительное молоко оправдано, существуют. Это прежде всего диагностированная непереносимость лактозы — неспособность организма расщеплять молочный сахар. В таких случаях замена необходима для исключения симптомов: вздутия, спазмов, диареи.

Нужно ли всем переходить на растительные напитки ради "пользы"? Нет. Если переносимость лактозы в норме и нет противопоказаний, коровье молоко остаётся более полноценным источником белка и кальция. Растительные аналоги не эквивалентны по составу и усвоению.

Часто люди путают пищевую моду с медицинскими показаниями, полагая, что отказ от лактозы сам по себе оздоравливает. Эльвина Бинатова подчёркивает: такие замены должны быть обоснованы диагнозом, а не маркетингом.

Ошибки при выборе и их последствия

Одной из самых распространённых стратегий остаётся выбор "безлактозного" просто ради тренда. Покупатели берут миндальное или овсяное молоко, не обращая внимания на состав. В результате пьют напиток с тем же объёмом добавленного сахара, что и в обычной газировке, плюс стабилизаторы и ароматизаторы.

Что происходит при регулярном употреблении? Организм получает избыток быстрых углеводов и нераспознаваемых веществ, которые не несут пищевой пользы, но дают нагрузку на ЖКТ и обмен веществ. У некоторых развивается повышенная чувствительность к эмульгаторам, нарушается толерантность к глюкозе.

Альтернативой остаётся переход к минимально обработанным вариантам — без сахара, с коротким составом. Но такие напитки редко попадаются в рознице и часто стоят дороже. Это создаёт иллюзию полезности у широкой линейки продукции с фактической перегрузкой химией.

Что выбрать: белок или мода

Многие рассчитывают заменить молочные продукты растительными, сохранив ту же питательную ценность. Это ошибка. Белковая составляющая у коровьего молока в среднем в 3-4 раза выше, чем у миндального или рисового. Соя ближе всего к балансу, но также часто обрабатывается добавками.

Можно ли компенсировать недостаток белка другими продуктами? Теоретически — да. Но на практике при замене нескольких молочных порций в день возникает дефицит, особенно у людей с повышенной физической нагрузкой или вегетарианцев без контроля БЖУ.

Насколько безопасен ежедневный кофе с растительным молоком? Только если он без добавленного сахара, без каррагинана и других стабилизаторов. Но такой состав — скорее исключение. Большинство популярных брендов идут по пути вкусовой насыщенности за счёт добавок.

Разумный подход к замене

Если нет прямых медицинских показаний, предпочтение следует отдавать продуктам с минимальной переработкой. Коровье молоко без сахара и с коротким сроком годности — часто лучший выбор. Если используется растительное, его нужно проверять на состав и количество белка.

Как выбрать растительное молоко с наименьшим вредом?

• Проверять, чтобы в составе не было каррагинана, ароматизаторов, сахара и эмульгаторов

• Искать варианты с содержанием белка не менее 3 г на 100 мл (оптимально — на основе сои)

• Выбирать продукты с коротким сроком хранения — меньше консервантов

• По возможности готовить самостоятельно — овёс, орехи, вода, без стабилизаторов

Подход "всё растительное — полезно" давно не работает. Современные заменители перегружены технологическими компонентами, чья польза сомнительна. Осознанность в выборе важнее, чем следование трендам.