Они кажутся безвредной закуской, но разъедают желудок: привычка, из-за которой боль возвращается снова

Солёные и маринованные продукты традиционно занимают почётное место на столах, особенно зимой. Однако диетологи предупреждают: не всем они приносят пользу.

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) такие блюда могут причинить вред и спровоцировать обострение хронических заболеваний. Об этом рассказала доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева. Сообщает Life.ru.

Почему соленья и маринады вредны при заболеваниях ЖКТ

Пациентам с гастритом, язвенной болезнью, панкреатитом и дуоденитом врачи настоятельно советуют исключить из рациона маринованные, консервированные и засоленные продукты, а также острые блюда.

К ним относятся:

• огурцы и помидоры в рассоле;

• лечо, кабачковая икра;

• солёные и маринованные чеснок и перец;

• острые приправы вроде "горлодёра" и соусов на основе уксуса.

"При обострении гастрита, панкреатита, язвенной болезни и дуоденита жареная, острая и копчёная пища создаёт повышенную нагрузку на слизистую желудка и кишечника", — подчеркнула Анастасия Лебедева.

Высокая кислотность маринадов и избыточное содержание соли раздражают стенки желудка, что приводит к боли, изжоге и тяжести. У пациентов с язвенной болезнью такие продукты могут даже вызвать рецидив.

Как часто можно есть соленья здоровым людям

Полный запрет на солёности требуется только тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ. Остальным Лебедева рекомендует придерживаться умеренности.

"Даже здоровым людям стоит ограничивать количество солений: не более одного-двух овощей в день и не чаще двух-трёх раз в неделю", — отметила диетолог.

Таким образом, солёные продукты должны быть дополнением к основному блюду, а не его основой.

Чем опасен избыток соли

Превышение нормы соли негативно сказывается не только на желудке, но и на других системах организма.

Чрезмерное употребление солёной пищи вызывает:

• повышение артериального давления;

• появление отёков;

• нагрузку на сердечно-сосудистую систему;

• замедление обмена веществ.

Постоянное злоупотребление маринадами может привести к развитию гипертонии и снижению эластичности сосудов. Особенно важно следить за потреблением соли людям старше 40 лет и тем, кто имеет склонность к отёкам.

Чем заменить солёные и маринованные продукты

Тем, кто не представляет зиму без закусок, диетологи советуют заменить агрессивные маринады на более щадящие способы заготовки:

1. Квашеные овощи без уксуса — они сохраняют витамины и меньше раздражают желудок.

2. Свежие или замороженные овощи — идеальный вариант для приготовления полезных салатов.

3. Лёгкие растительные приправы (оливковое масло, лимонный сок, йогуртовые соусы) вместо уксуса и соли.

Такие альтернативы не только безопасны для ЖКТ, но и способствуют улучшению микрофлоры кишечника.

Сравнение: маринованные продукты и свежие овощи

Маринованные продукты:

• повышенная кислотность;

• большое количество соли;

• разрушение витаминов при термической обработке;

• раздражающее воздействие на слизистую.

Свежие овощи:

• сохраняют клетчатку и антиоксиданты;

• не перегружают органы пищеварения;

• способствуют нормализации давления и работы сердца.

Таким образом, польза от солений минимальна по сравнению со свежими продуктами, особенно в зимний период, когда организм и так испытывает дефицит витаминов.

Польза овощей и зелени в сезон простуд

В холодное время года особенно важно поддерживать иммунитет за счёт витаминов. Диетолог Марина Макиша ранее отметила, что лучшими продуктами для этого являются тыква, зелень и чеснок.

"Тыква — одно из самых полезных растений в межсезонье. В ней содержатся витамины A, C, E, группы B, редкие K и T, а также калий, магний, железо, цинк, клетчатка, бета-каротин и антиоксиданты", — рассказала врач-диетолог Марина Макиша.

Регулярное употребление свежих овощей помогает укрепить иммунную систему и восполнить недостаток питательных веществ без вреда для желудка.

Советы по питанию при чувствительном желудке

1. Откажитесь от острых и кислых маринадов. Даже небольшое количество уксуса способно вызвать изжогу.

2. Сократите количество соли. Суточная норма — не более 5 граммов.

3. Выбирайте способы приготовления с минимумом жира. Варка, тушение и запекание сохраняют питательные свойства продуктов.

4. Ешьте чаще, но понемногу. Это снижает нагрузку на желудок и улучшает усвоение пищи.

5. Добавляйте в рацион продукты, обволакивающие слизистую. Каши, кисели, отварной рис и овсянка помогут при повышенной кислотности.

"Сбалансированное питание — лучший способ поддержать здоровье ЖКТ и избежать обострений хронических заболеваний", — подчеркнула диетолог Лебедева.

Популярные вопросы о соленьях и здоровье

1. Можно ли людям с гастритом иногда есть солёные огурцы?
Нет, особенно в период обострения. Даже небольшая порция раздражает слизистую и вызывает боль.

2. Сколько соли можно употреблять в день без вреда?
По рекомендациям ВОЗ — не более 5 г (примерно одна чайная ложка).

3. Чем заменить уксус при домашнем консервировании?
Можно использовать лимонный сок или молочнокислое брожение — это более мягкие и безопасные способы.