Добавляю 2 ложки масла в еду — давление в норме, а врач не верит, что я не на лекарствах

В странах, где в пищу ежедневно добавляют оливковое масло, уровень преждевременной смертности ниже, а распространённость сердечно-сосудистых болезней — заметно скромнее. Это не народное поверье, а повторяющееся наблюдение, подтверждённое данными ряда исследований. По информации Daily Express, регулярное употребление масла первого холодного отжима способно не просто улучшить самочувствие, но и продлить жизнь.

Что делает оливковое масло функциональной пищей

Базовое преимущество — высокая концентрация ненасыщенных жиров, особенно олеиновой кислоты. В отличие от насыщенных жиров, которые усиливают воспаления и способствуют отложению холестерина, мононенасыщенные жиры из оливкового масла не запускают этих механизмов. Более того, они действуют в обратном направлении — снижают уровень "плохого" холестерина LDL и поддерживают норму "хорошего" HDL.

Вторая группа активных компонентов — антиоксиданты. Особенно важен олеокантал, вещество с противовоспалительным действием, сопоставимым по механизму с ибупрофеном. За счёт этого компонента масло уменьшает системное воспаление, одно из базовых условий, при котором развиваются хронические заболевания.

Чем отличается масло первого отжима от рафинированного? Во-первых, оно не подвергается нагреву и химической очистке. Во-вторых, сохраняет максимум полезных соединений. Рафинированные масла, напротив, теряют почти все биологически активные вещества, превращаясь в чистый жир.

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Исследования, на которые ссылается Daily Express, показывают прямую связь между объёмом потребления оливкового масла и риском смерти от заболеваний сердца. Участники с самым высоким уровнем потребления демонстрировали снижение вероятности смерти на 19% по сравнению с теми, кто ел его редко или вовсе не включал в рацион.

Почему именно сердце реагирует на масло быстрее других органов? Потому что сосудистая система чувствительна к изменениям в составе жиров. Снижение воспаления, нормализация липидного профиля, улучшение чувствительности к инсулину — всё это прямо влияет на стабильность давления, проходимость сосудов и риск образования тромбов.

Разница в подходе к жирам особенно заметна при сравнении средиземноморского и западного рациона. В первом основой служит оливковое масло, во втором — насыщенные жиры из мясных и молочных продуктов. Последствия для сосудов — противоположные.

Профилактика других хронических заболеваний

Регулярное включение оливкового масла в рацион связано с уменьшением риска не только сердечно-сосудистых болезней, но и метаболических нарушений. Употребление масла способствует стабилизации уровня сахара в крови, что делает его особенно ценным для людей с преддиабетом и диабетом 2 типа.

Можно ли использовать масло при лишнем весе? Да, при условии контроля калорийности. Несмотря на высокую энергетическую плотность (9 ккал на грамм), масло способствует насыщению и снижает тягу к углеводам, особенно в сочетании с овощами и белком.

Исследования показывают снижение частоты развития метаболического синдрома у тех, кто придерживается диеты с оливковым маслом, по сравнению с группами, использующими маргарин, сливочное масло или майонез в качестве источника жира.

А что если полностью исключить жиры, полагаясь только на белки и клетчатку? Организм перестанет усваивать жирорастворимые витамины, пострадает гормональный фон и снизится усвоение ряда микроэлементов. Оливковое масло обеспечивает не только энергию, но и биодоступность важных нутриентов.

Риски, которых может не быть

Одно из устойчивых представлений — будто оливковое масло нельзя нагревать. В действительности масло первого отжима обладает довольно высоким порогом дымления (около 190-210°C), что делает его пригодным для лёгкой термической обработки. Глубокая обжарка действительно нежелательна, но пассеровка, тушение и запекание допустимы.

Правда ли, что масло горчит — значит, испортилось? Нет. Лёгкая горечь — признак присутствия олеокантала и полифенолов. Это показатель качества, а не дефекта. Настоящее масло всегда имеет аромат и оттенок, в отличие от нейтральных рафинированных вариантов.

Типичная ошибка — покупать "оливковое масло" без уточнения категории. Последствие — приобретение рафинированного продукта с минимальной пользой. Альтернатива — выбирать на упаковке маркировку Extra Virgin и страну происхождения с развитым масличным сектором (Италия, Греция, Испания).

Простая инструкция для рациона

Чтобы получить профилактический эффект, достаточно 20-30 мл масла в день — это примерно 2 столовые ложки. Добавлять его стоит в уже готовые блюда, избегая агрессивной термообработки. Для стабильного результата важно постоянство, а не эпизодические включения.

Рекомендованные форматы:

• заправка салатов и холодных блюд;

• добавление в хумус или овощные пюре;

• финишная капля на каши, пасту, бобовые;

• основа для соусов (например, на базе йогурта или лимонного сока);

• замена сливочного масла на хлебе.

Можно ли жарить на оливковом масле? При умеренной температуре — да, особенно если это очищенное масло. Но для сохранения антиоксидантов лучше ограничиться тушением и добавлением в конце готовки.

Не только здоровье, но и срок жизни

Связь между диетой и продолжительностью жизни изучается давно. Наиболее устойчивые результаты демонстрируют рационы, богатые растительными жирами и бедные трансжирами. Оливковое масло в этом контексте — не просто компонент, а маркер здорового образа жизни.

Согласно данным Daily Express, участники с высоким уровнем потребления оливкового масла жили дольше и реже страдали от хронических болезней. Это не эффект волшебной капли, а результат долгосрочного пищевого поведения.

Почему важно начинать раньше, а не в зрелом возрасте? Потому что воспалительные процессы и метаболические сбои накапливаются годами. Чем раньше включено защитное питание, тем меньше фоновых повреждений и выше шанс стареть без тяжёлых диагнозов.