Забудьте про котлеты: этот суп из овощей делает людей счастливее

Постные щи с фасолью и капустой всё чаще выбирают как быстрый и сбалансированный вариант для обеда. Несмотря на простой состав, суп получается насыщенным и мягким по вкусу. Он подходит для повседневного меню, детского и диетического питания. Об этом сообщает сайт 1000. menu.

Постный суп без потери вкуса

Щи без мяса нередко воспринимаются как слишком лёгкое блюдо, однако добавление фасоли меняет это представление. Консервированная фасоль делает суп более сытным и добавляет белковую составляющую, сохраняя при этом постный характер рецепта. Белокочанная капуста, картофель и овощная зажарка формируют привычную структуру щей, знакомую многим с детства. Похожий подход используют и тогда, когда готовят сытные зимние супы, делая упор на простые, но насыщенные ингредиенты.

Рецепт удобен тем, что не требует длительной варки или замачивания бобовых. Использование консервированной фасоли значительно сокращает время приготовления и позволяет уложиться примерно в полчаса, что особенно важно в будние дни.

Подготовка основы и овощей

Приготовление начинается с воды, которую солят и доводят до кипения. Объём жидкости можно регулировать в зависимости от желаемой густоты супа. Картофель очищают, нарезают кубиками и отправляют в кипящую воду, уменьшая огонь до умеренного.

Параллельно шинкуют капусту тонкой соломкой. Именно она формирует характерную текстуру щей. Репчатый лук мелко нарезают, морковь натирают на тёрке, а болгарский перец режут небольшими кусочками. Такая нарезка позволяет овощам равномерно приготовиться и отдать вкус бульону.

Соединение ингредиентов и зажарка

Капусту добавляют к картофелю и варят несколько минут, после чего кладут фасоль. Она уже готова, поэтому нуждается лишь в прогреве. Далее готовят овощную зажарку: на растительном масле обжаривают лук до мягкости, затем добавляют морковь и продолжают жарку ещё несколько минут.

После этого в сковороду отправляют болгарский перец, кетчуп или томатную основу и сухие специи. Овощи тушат, при необходимости подливая немного бульона, чтобы зажарка стала более сочной. Такой способ соединения ингредиентов характерен и для рецептов, где борщ готовят с тушёнкой, добиваясь насыщенного вкуса без долгой варки. Готовую смесь перекладывают в кастрюлю и дают щам покипеть совсем недолго.

Настаивание и подача

После добавления зажарки суп варят ещё пару минут, затем снимают с плиты и накрывают крышкой. Небольшое настаивание позволяет вкусам соединиться и стать более выраженными.

Подают постные щи горячими, при желании дополняя зеленью. Для тех, кто не придерживается строгого поста, возможна подача со сметаной. Отдельно можно предложить острые добавки — хрен, горчицу или чеснок — чтобы каждый мог отрегулировать вкус по своему усмотрению.

Постные щи с консервированной фасолью и капустой доказывают, что простые блюда могут быть насыщенными и комфортными. Минимум ингредиентов и быстрая технология делают этот суп удобным для повседневного рациона. Он легко вписывается в разные типы питания и остаётся актуальным в любое время года.