Неожиданное открытие на китайских рынках: что они покупают каждый день, а россияне — никогда

Уличные рынки в Китае — это не просто торговые площадки, а настоящие отражения повседневной жизни и привычек местных жителей. В отличие от России, где традиция небольших районных рынков постепенно исчезает, в Поднебесной такие рынки продолжают процветать. Несмотря на наличие супермаркетов, именно на рынках продаются продукты, которые китайцы покупают для ежедневного потребления. Эти рынки становятся не только местом покупки, но и площадкой для общения, обмена опытом и даже местом встреч с соседями. Об этом пишет Дзен-канал "Соло — путешествия".

В Китае традиционно не принято закупать продукты впрок. Хозяйки обычно посещают рынок каждый день или хотя бы несколько раз в неделю, чтобы купить продукты на ближайшее время. Такой подход позволяет избежать лишних запасов и всегда иметь свежие продукты. Одним из таких рынков является рынок в городе Чендэ, где можно увидеть, как местные жители покупают сезонные продукты, выращенные крестьянами из соседних деревень.

Продукты осеннего сезона

Китайская кухня славится своим разнообразием овощей и зелени, и осенью на рынках можно увидеть целый ассортимент таких продуктов. На прилавках лежат несколько видов кабачков, перцев, фасоли, помидоров, кукурузы и батата, а картофель встречается реже, в небольших количествах. В то время как зелень в Китае занимает важное место в рационе, многие виды трав и зелёных растений китайцы используют не только в кулинарии, но и как добавки к основным блюдам.

Осень на китайских рынках — это также время для множества свежих фруктов. В этот период можно найти актинидию, несколько видов персиков, яблоки, сливы, виноград, а также мандарины, которые китайцы едят круглый год, наряду с бананами. Кроме того, начинается сезон фиников унаби, тыкв и дынь. Эти продукты, хотя и кажутся привычными, создают уникальное сочетание вкусов, которое присуще китайской кухне.

Рынок как место общения

Уличный рынок в Чендэ — это не только торговая площадка, но и место для общения, где местные жители встречаются, обсуждают события, обмениваются новостями. Атмосфера на таких рынках спокойная и дружелюбная, продавцы и покупатели часто беседуют друг с другом, иногда даже пробуя товар на месте. В отличие от рынков в других странах, где принято торговаться, на китайских рынках цены фиксированы для местных жителей. Это делает торговлю более простой и предсказуемой, создавая тем самым атмосферу доверия и общительности.

Таким образом, рынки становятся не только местом для покупок, но и важным социальным элементом, где общение с соседями и знакомыми становится неотъемлемой частью ежедневной жизни.

Местные субпродукты и рыба

Китай — мировой лидер по потреблению субпродуктов, и это ярко выражено на рынках. На рынках Чендэ можно встретить разнообразные субпродукты, такие как внутренности и другие части животных, которые китайцы активно используют в своей кухне. Эти продукты часто закупаются не только в самой стране, но и по всему миру, включая Россию. Однако, несмотря на наличие субпродуктов, в отличие от супермаркетов, на таких рынках они чаще всего бывают фермерскими и не подвергаются промышленной переработке.

Рыба же на рынке встречается в ограниченном количестве. Китайцы предпочитают покупать рыбу и мясо не на уличных рынках, а в специализированных лавках. То же самое касается и выпечки — традиционные китайские сладости, например, лунные пряники, можно найти на рынках только в определённое время года, когда приближается праздник середины осени.

Пряности, орехи и лапша

Пряности, орехи и сухофрукты составляют неотъемлемую часть китайского рациона. На рынках можно встретить множество корзинок, наполненных ароматными специями, сушеными фруктами, такими как финики и инжир. Эти продукты не только используются в приготовлении пищи, но и часто покупаются как закуски.

Но вот сладости, привычные для западной культуры, в Китае почти не встречаются на рынках. Китайцы не склонны к потреблению сахара в тех количествах, которые характерны для других стран. Вместо этого они предпочитают натуральные продукты и сладкие фрукты. Интересно, что чай, который играет важную роль в китайской культуре, не продается на таких рынках. Китайцы обычно покупают его у проверенных продавцов с конкретных плантаций.

Лапша как основа рациона

Одним из самых популярных продуктов на рынках Китая является лапша. Этот продукт пользуется большим спросом и является основой китайского рациона, как хлеб в других странах. Лапша продается на рынках в больших мешках, и её покупают для ежедневного потребления. В отличие от пасты в западной кухне, которая обычно служит гарниром, в Китае лапша часто является самостоятельным блюдом, приготовленным с различными соусами и добавками.

Лапша в китайской кухне символизирует не только традиции, но и прагматизм — её можно быстро приготовить, она универсальна и подходит для большинства блюд. Этот продукт становится важной частью не только питания, но и культурной идентичности Китая.

Здоровое питание и экзотика

Если рассматривать рацион китайцев с точки зрения здорового питания, то можно отметить, что на рынках легко можно найти те самые 30 растений, которые, по рекомендациям диетологов, необходимы для здорового пищеварения и долголетия. Овощи, зелень и фрукты занимают значительное место в рационе, а китайцы стараются соблюдать баланс между белками, жирами и углеводами.

Однако, несмотря на это, китайцы также часто едят жареную пищу, а также любят острые и солёные блюда. Не стоит забывать о снэках с консервантами, которые также имеют место в повседневном рационе. Тем не менее, на рынках нет такой экзотики, как саранча или шелкопряды, которые можно встретить в других странах Азии. Это подтверждает, что китайская кухня остаётся в основном традиционной, не прибегая к экзотическим и необычным продуктам.

Рынки Китая становятся ярким примером гармонии между традицией, свежестью продуктов и отношением местных жителей к пище. Множество фруктов и овощей, приправы и специи, а также лапша и субпродукты — всё это делает китайский рацион сбалансированным и разнообразным.