Тоскана, Сицилия и Сардиния — три вкуса, за которыми летят со всего мира

Для большинства иностранных путешественников Италия — это, прежде всего, страна вина и кухни. Об этом сообщает издание WineNews со ссылкой на "Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano 2025", подготовленный исследовательницей Робертой Гарибальди. Согласно отчёту, более половины туристов ассоциируют поездку в Италию именно с гастрономическими впечатлениями. Наиболее привлекательными регионами названы Тоскана, Сицилия, Сардиния и Апулия.

Италия глазами гурманов

Исследование охватывает шесть ключевых рынков — Германию, Францию, Великобританию, США, Австрию и Швейцарию. Результаты показывают, что доля тех, кто путешествует ради кулинарных открытий, за последние годы выросла на 15-28 пунктов. В Великобритании таких туристов уже 60%, а во Франции — 74%.

Для 55% немцев и швейцарцев Италия ассоциируется прежде всего с едой и вином, для 54% американцев — с гастрономией, тогда как только французы в большинстве называют главным мотивом посещения исторические памятники. Туристы из всех стран едины в другом: решающее значение имеют красота сельских пейзажей (до 88% во Франции) и наличие местных ресторанов (81% во Франции, 79% в США).

Особенно ценятся тематические маршруты и авторские дегустации. Американцы придают большое значение гастрономическим турам (69%) и ресторанам высокой кухни (59%), а жители Центральной Европы — семейным тратториям и винодельням.

Куда едут за вкусом Италии

Рейтинг самых привлекательных регионов возглавляют Тоскана, Сицилия, Сардиния и Апулия. В топе винных направлений выделяются Кьянти, Этна, Монтепульчано, Монтальчино и Больгери. Туристы также проявляют интерес к Пяти Землям и гастрономическому маршруту Food Valley в Эмилии-Романье.

Среди иностранных путешественников лидирует Тоскана — её выбирают до 69% американцев и французов и 66% австрийцев и швейцарцев. За ней следуют Сицилия (66% французов, 62% американцев), Сардиния и Апулия (по 63% французов). Винный туризм остаётся доминирующим, но быстро развивается и оливковый туризм: ужины в оливковых рощах интересны более чем половине респондентов всех стран.

Деньги, впечатления и мотивации

Путешественники готовы тратить на гастрономические впечатления больше, чем раньше. Большинство опрошенных заявили, что готовы заплатить от 21 до 60 евро за традиционный обед, и 21-40 евро за тур по винодельне с дегустацией. Опыт посещения сыроварен и музеев вкуса, напротив, чаще оценивается менее чем в 20 евро.

Главные мотивы участия в гастрономическом туризме различаются по странам. Для британцев и американцев это новые впечатления (52%), для французов — культурное обогащение (34%) и чувство роскоши (36%). Немцы и швейцарцы чаще упоминают желание насладиться природой и сельской атмосферой. Таким образом, гастрономия всё чаще становится способом не только познать страну, но и восстановить связь с аутентичными ценностями.

Цифровая трансформация и роль искусственного интеллекта

Отчёт 2025 года впервые уделяет внимание цифровым каналам влияния. Около 60% туристов по-прежнему ориентируются на советы друзей и родственников, но растёт значение онлайн-платформ и искусственного интеллекта. Уже 21% американцев и 18% французов используют сервисы с ИИ для планирования поездок.

По словам Роберты Гарибальди, "искусственный интеллект становится новой инфраструктурой туризма". Она отмечает, что если данные о компании не читаются системами ИИ, "эта компания фактически перестаёт существовать в цифровом мире". Отчёт предлагает конкретные шаги: унифицировать данные, присутствовать на международных платформах (GetYourGuide, Viator, Airbnb Experiences, Musement) и строить общие информационные сети.

При этом остаётся разрыв между новыми возможностями и реальностью: лишь небольшая доля итальянских агропредприятий активно присутствует в социальных сетях или на видеоплатформах, таких как TikTok и YouTube, где формируется восприятие итальянского стиля жизни среди молодёжи по всему миру.

Эпоха человеческого туризма

Авторы "Rapporto" отмечают, что туризм вкуса переживает фазу глубокой трансформации. Современные путешественники ищут не просто блюда, а контакт с людьми, ландшафтами и историями. Популярность набирают дегустации в небольших группах, визиты к фермерам и совместные кулинарные практики — от винных клубов до общинных садов.

Растёт интерес к направлениям, где сочетаются гастрономия и благополучие — "зоны голубого долголетия" вроде Сардинии становятся символом устойчивого образа жизни. В этом контексте вкус становится не товаром, а способом жить медленнее, осознаннее и ближе к природе.

Новый вектор для регионов

Чтобы поддержать развитие сектора, отчёт предлагает четыре приоритетных направления:

• Ответственное управление территориями - от продвижения к совместной заботе о ландшафте и местных сообществах;

• Оценка реальных эффектов туризма, включая социальное и экологическое воздействие;

• Интеграция искусственного интеллекта и цифровых инструментов в систему управления и продвижения;

• Повышение квалификации специалистов, особенно в ремесленных и сельских компаниях.

Как подчёркивает Гарибальди, "наше преимущество — в мелких, но выдающихся хозяйствах. Нужно помочь им стать частью большого цифрового экосистемы, не теряя аутентичности".

По её словам, будущее туризма в Италии будет определяться не количеством туристов, а качеством опыта и созданной ценностью — экономической, культурной и социальной. Гастрономический туризм становится лабораторией новой модели развития, где бизнес, культура и территория образуют единое целое.