Десерт за 10 минут: почему какао лучше готовых конфет

Иногда для сладкого удовольствия не нужны сложные рецепты и редкие продукты. Домашний шоколад из какао и молока можно приготовить всего из четырех ингредиентов, получив натуральный десерт без лишних добавок. Такой вариант особенно хорош тем, что вкус легко менять, добавляя орехи, изюм или другие любимые наполнители. Об этом сообщает сайт 1000. menu.

Натуральный шоколад своими руками

Домашний шоколад ценят за простоту и понятный состав. В отличие от магазинных плиток, здесь нет ароматизаторов и консервантов, а сладость и насыщенность можно регулировать самостоятельно. Основу рецепта составляют молоко, какао-порошок, сливочное масло и сахар.

Очень важно выбирать качественное какао без примесей. Растворимые смеси вроде сладких напитков не подходят, потому что они не дают нужной густоты и шоколад не застынет. Для первого раза лучше приготовить небольшую порцию, чтобы почувствовать правильную консистенцию, как и в случае шоколадного торта в микроволновке.

Подготовка ингредиентов и нагрев

Сливочное масло заранее нарезают небольшими кубиками — так оно быстрее растает. В сотейник вливают молоко, добавляют масло и ставят на слабый огонь. Массу доводят почти до кипения, но не дают ей бурно закипеть.

Количество молока может немного отличаться, потому что какао бывает разной плотности. Поэтому лучше влить меньше сразу, а при необходимости добавить позже, чем сделать смесь слишком жидкой.

Когда сотейник снимают с огня, массу помешивают до полного растворения масла. Затем всыпают сахар и продолжают размешивать, пока кристаллы не исчезнут. С указанным количеством получится умеренно сладкий вкус, ближе к темному шоколаду. Если хочется более десертного варианта, сахара можно добавить больше.

Как добиться правильной текстуры

Следующий шаг — введение какао-порошка. Его всыпают постепенно, тщательно размешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Смесь должна стать однородной и блестящей.

Если шоколад получается слишком густым, можно подогреть дополнительно немного молока и вливать его небольшими порциями, постоянно размешивая. А если, наоборот, масса вышла жидкой, ситуацию исправляют добавлением какао или увариванием на медленном огне до нужной плотности.

Правильная консистенция напоминает очень жирную сметану: масса густая, не должна свободно стекать с венчика. Именно тогда шоколад после охлаждения хорошо застынет.

Формовка и охлаждение

Готовую горячую смесь разливают по формочкам для конфет или выливают на противень, застеленный пергаментом. Поверхность можно разровнять, чтобы получилась аккуратная плитка. Интересный вариант — использовать силиконовые формы с рельефом, тогда шоколад будет выглядеть особенно красиво, как и в рецепте десерта с шоколадом и вишней.

Сначала десерт охлаждают при комнатной температуре, а затем убирают в морозильник на 2-3 часа до полного застывания. После этого плитки легко вынимаются из формы.

Стоит помнить, что домашний шоколад быстрее тает, чем промышленный, поэтому хранить его лучше в холодильнике и подавать сразу после нарезки.

Такой рецепт — отличный способ сделать натуральное лакомство своими руками и поэкспериментировать с добавками, создавая собственный идеальный вкус.