Сытный суп с фасолью и нежным куриным мясом давно стал классикой домашней кухни. Это блюдо прекрасно насыщает, согревает и при этом остается достаточно легким. Его главные преимущества — доступность ингредиентов и гибкость рецепта, который позволяет вносить собственные изменения. Об этом сообщает Menu 1000.
Особенности и вариации рецепта
Густая текстура и глубокий вкус этого супа достигаются за счет сочетания двух видов фасоли — целой и размятой в пюре. Раздавленная часть бобов создает приятную бархатистую основу, делая бульон более насыщенным без использования муки или сливок. Что касается мяса, то рецепт не является догмой: вместо филе можно взять куриные бедра, голени или даже мясо на косточке.
Последний вариант позволит получить более наваристый и ароматный бульон, но увеличит время приготовления. Овощная составляющая также открыта для экспериментов. Помимо лука, моркови и чеснока, в суп можно добавить корень сельдерея, пастернак или болгарский перец.
Любителям более ярких вкусов понравится вариант с добавлением томатной пасты или свежих помидоров, введенных на этапе обжарки овощей. Зелень — петрушка, укроп, кинза или шпинат — добавляется в самом конце, что помогает сохранить ее свежий вкус и аромат. Толченая белая фасоль придает супу интересную вкусовую изюминку, насыщенность и густоту.
Поэтапный процесс приготовления
Начальный этап — подготовка фасоли. Если используется сушеный продукт, его необходимо промыть и замочить в холодной воде минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. Эта процедура значительно сокращает время последующей варки и способствует лучшему усвоению бобов. Для тех, кто ценит время, отличной альтернативой станет консервированная фасоль, которую нужно просто промыть перед добавлением в суп.
Замоченную фасоль отваривают до мягкости в чистой воде, что занимает около часа. Важно слегка посолить воду только в конце варки, иначе кожица бобов может стать жесткой. Параллельно готовится куриный бульон. Филе или другие части курицы заливают холодной водой, добавляют целую очищенную луковицу для аромата и доводят до кипения. Образующуюся пену необходимо снимать, чтобы бульон оставался прозрачным.
После того как мясо сварится, луковицу извлекают и выбрасывают — свою задачу по отдаче вкуса она уже выполнила. Пока варится курица, морковь и чеснок пассеруются на растительном масле всего несколько минут. Эта короткая обжарка раскрывает их сладость и аромат, что впоследствии обогатит вкус всего супа.
Сборка и финальные штрихи
В готовый куриный бульон отправляют все подготовленные компоненты: отваренное мясо, обжаренные морковь с чесноком, целую и размятую фасоль. Суп доводят до вкуса солью и черным перцем, а затем дают покипеть на медленном огне еще 5-7 минут для объединения вкусов. Ключевой секрет — дать готовому блюду настояться под крышкой в течение 10-15 минут после приготовления. За это время суп окончательно "дозревает", а его ароматы становятся более гармоничными и глубокими.
Подают суп горячим, обильно посыпав свежей рубленой зеленью. Блюдо отлично сочетается с домашними гренками или ломтиком душистого хлеба. Благодаря своей питательности и сбалансированности, такой сытный суп с куриными фрикадельками может выступать как полноценный обед.
Этот рецепт — прекрасная база для кулинарных экспериментов. Он демонстрирует, как из простого набора продуктов можно создать по-настоящему вкусное и питательное блюдо. Гибкость приготовления позволяет адаптировать суп под сезонные овощи, личные предпочтения или содержимое холодильника, делая его верным спутником в повседневном меню.
