Красный пищевой краситель делают из насекомых и это еще цветочки: 12 фактов о еде, которые перевернут желудок

Несколько раз в день мы что-то едим: готовим дома, заходим в кафе, хватаем перекус на бегу. Казалось бы, продукты знакомы нам вдоль и поперёк. Но стоит копнуть глубже – и привычные вещи неожиданно раскрываются с другой стороны. В этом тексте собраны необычные факты о еде: от подкрашенного лосося и фасоли, которую нельзя готовить при низких температурах, до истории появления пиццы "Маргарита" и особенностей попкорна из Южной Африки.

Неочевидные нюансы привычных продуктов

Многие продукты выглядят так, как мы привыкли их видеть, вовсе не благодаря природе. Например, розовый цвет лосося, выращенного на фермах, достигается добавлением красителей в корм. Дикий лосось получает свой оттенок за счёт креветок, а вот его "домашний" собрат без подкормки оставался бы белёсым.

Красный краситель, который используется и в еде, и в косметике, получают из кошенили – небольших насекомых. Технология известна с древности, но узнавать об этом покупателю обычно не слишком приятно.

Крекеры, несмотря на их "безвредный" имидж, наносят зубам куда больше вреда, чем сахар. Они крошатся, прилипают, создают кислую среду – и именно её любят бактерии, разрушающие эмаль.

Есть и более экзотичные факты. В Южной Африке делают "попкорн" из жареных термитов и муравьёв, а спелость клюквы определяют, просто подбрасывая её.

А вот правила пищевой промышленности в США допускают присутствие фрагментов насекомых в шоколаде и арахисовом масле – в строго ограниченных количествах, конечно.

Советы шаг за шагом

1. Покупая рыбу, обращайте внимание на маркировку: выращенная в естественных условиях отличается по вкусу и цвету.

2. Если выбираете пищевые красители, отдавайте предпочтение вариантам с пометкой "натуральный".

3. Для перекусов берите не только крекеры, но и фрукты, орехи, йогурт – такие продукты менее агрессивны к эмали.

4. Готовя фасоль, всегда кипятите её минимум 10 минут, особенно если используете красные или лимские сорта.

5. Чтобы выбирать качественный тёртый сыр, смотрите состав: наличие целлюлозы допустимо, но её не должно быть слишком много.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Недоваренная фасоль → Токсичность и проблемы с пищеварением → Длительное кипячение, замачивание, выбор консервированной фасоли.
• Поедание сухих крекеров "на бегу" → Повышенный риск кариеса → Фруктовые снеки, натуральные батончики.
• Покупка дешёвого "лосося" без проверки → Низкое качество продукта → Рыба от проверенных производителей.

А что если…

…совсем отказаться от завтрака?
Несмотря на популярные лозунги середины XX века, созданные во многом ради продвижения мюсли, исследования показывают: важность завтрака зависит от индивидуального режима. Главное – достаточное количество питательных веществ в течение дня.

…перейти на альтернативные источники белка вроде насекомых?
Во многих странах такие продукты считаются деликатесом, а по питательности часто превосходят мясо.

FAQ

Как выбрать хороший лосось?
Ищите маркировку "дикий" либо проверяйте состав – у фермерской рыбы оттенок обычно создают добавками.

Сколько стоит натуральный краситель?
Средняя цена выше синтетических аналогов, но разница окупается качеством и безопасностью состава.

Что лучше для перекуса: крекеры или орехи?
Орехи полезнее: они не прилипают к зубам и содержат витамины, белки и полезные жиры.

Мифы и правда

• Миф: завтрак обязателен для всех.
Правда: реклама General Foods в 40-е годы сделала его "главным", но универсального правила нет.

• Миф: весь тёртый сыр натуральный.
Правда: в промышленное производство добавляют целлюлозу, чтобы он не слипался.

• Миф: красители всегда синтетические.
Правда: многие из них получают природным способом – например, из кошенили.

Три интересных факта

1. Спелая клюква действительно подпрыгивает, и это не трюк маркетологов.

2. Арахисовое масло служило сырьём для производства нитроглицерина.

3. Пицца "Маргарита" получила имя королевы после одного единственного кусочка.

Исторический контекст

• Красный краситель использовали ещё инки: он был символом власти.
• Пицца долгое время считалась едой бедняков; всё изменилось, когда королева Маргарита попробовала её с моцареллой.
• Утверждение о "самом важном завтраке" появилось в ходе рекламной кампании середины XX века.