Цифры, соусы и устойчивость: в Парме запущена лаборатория питания нового типа

В итальянской Парме открыт исследовательский центр, который претендует на роль лаборатории питания будущего. Крупнейший производитель пасты и соусов решил объединить технологии, устойчивое развитие и кулинарные традиции в одном пространстве. Новый проект должен укрепить позиции Италии в глобальной агропищевой индустрии. Об этом сообщает издание Les Echos.

Новый центр в сердце Food Valley

Группа Barilla официально запустила в Парме комплекс Barilla Innovation & Technology Experience — масштабный научно-технологический хаб, ориентированный на исследования и разработки. Выбор локации символичен: именно здесь находится историческая штаб-квартира компании и так называемая итальянская Food Valley, регион с высокой концентрацией агропромышленных и гастрономических брендов. Центр был открыт 18 ноября и стал одним из крупнейших проектов Barilla за последние десятилетия. Его задача — формировать подходы к питанию завтрашнего дня, не отрываясь от культурных и гастрономических корней страны.

Инвестиции и стратегические цели

На создание лаборатории компания направила более 20 миллионов евро. Для Barilla это крупнейшее вложение в научную инфраструктуру за долгий период, что подчеркивает стратегическую важность проекта. Новый центр должен помочь группе заранее отслеживать изменения в потребительских привычках, адаптироваться к глобальным вызовам и усиливать конкурентоспособность на мировом рынке. При этом ставка делается не только на разработку новых продуктов, но и на оптимизацию производственных процессов, снижение воздействия на окружающую среду и повышение прозрачности цепочек поставок.

Технологии, устойчивость и искусственный интеллект

В комплексе работают более 200 специалистов разных профилей — от инженеров и технологов до аналитиков данных. Особое внимание уделяется использованию искусственного интеллекта для анализа ингредиентов, улучшения рецептур и прогнозирования спроса. Параллельно исследуются решения, направленные на устойчивое сельское хозяйство, сокращение углеродного следа и рациональное использование ресурсов. Таким образом, центр становится площадкой, где цифровые инструменты сочетаются с практическими задачами пищевой индустрии.

Сохранение кулинарного наследия

Несмотря на акцент на инновации, Barilla подчеркивает приверженность итальянской гастрономической традиции. Разработки центра опираются на классические рецепты и региональные особенности, которые компания считает своей ключевой ценностью. Такой подход позволяет сочетать современные технологии с привычным вкусом и качеством, важными для потребителей как в Италии, так и за ее пределами.

Открытие Barilla Innovation & Technology Experience отражает стремление компании соединить прошлое и будущее пищевой отрасли. Проект демонстрирует, как крупный производитель может инвестировать в науку и устойчивость, не отказываясь от культурной идентичности. Для Италии это еще один шаг к укреплению статуса одного из мировых центров гастрономии и агропромышленных инноваций.