Новогодний стол без перегруза: привычные салаты перестают быть вредными из-за одного изменения

Новогодние блюда давно стали частью культурной традиции, но именно в праздники привычное меню чаще всего оказывается перегруженным жирами и калориями. При этом отказываться от любимых салатов и закусок необязательно. Как сделать праздничный стол легче без потери вкуса, рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина. Об этом сообщает NewsInfo.

Меньше майонеза — больше смысла

По словам специалиста, ключевая ошибка новогоднего меню — чрезмерное количество жирных соусов и большие порции. Даже классические салаты можно оставить в меню, если изменить подход к их приготовлению. Речь идёт не только о замене ингредиентов, но и о технологии: многослойные блюда не требуют обильной пропитки соусом на каждом этапе.

Диетолог подчёркивает, что салаты вроде оливье, "мимозы" или сельди под шубой стоит готовить в небольшом объёме — символически, чтобы попробовать, а не переесть. Майонез, по её мнению, допустим, но в минимальном количестве или в домашнем варианте. В качестве альтернативы подойдут соусы на основе лимонного сока, горчицы или сметаны.

"Делать их немного, так, чтобы съесть символически в новогоднюю ночь такие салаты, как оливье, "мимоза", селедка "под шубой"", — пояснила врач-диетолог Елена Соломатина в комментарии NewsInfo.

Обновлённый состав привычных салатов

Эксперт советует пересмотреть состав традиционных блюд. В частности, в оливье колбасу лучше заменить на нежирное мясо, куриную грудку или индейку. Допустимы и варианты с морепродуктами — крабами или качественными крабовыми палочками. Такой подход снижает калорийность и делает вкус более лёгким.

Отдельное внимание Соломатина уделяет овощам. Солёные огурцы она предлагает заменить свежими, а в "шубе" отказаться от картофеля в пользу яблока, которое придаёт салату пикантность. Также возможны комбинации свёклы с чесноком, черносливом и сметанным соусом.

Лёгкие горячие блюда и закуски

По мнению специалиста, облегчённым должно быть не только салатное меню. Для горячего подойдут запечённая рыба или птица без жирных соусов, а в качестве гарнира — овощи и зелень. Икру диетолог рекомендует подавать не на хлебе с маслом, а на ломтиках огурца, авокадо или в "лодочках" из яичного белка.

В качестве альтернативы обычному хлебу она советует использовать цельнозерновые хлебцы. Такой выбор позволяет сохранить привычные вкусы, но снизить общую нагрузку на пищеварение во время застолья.

Десерты и напитки без перегрузки

От калорийных тортов с кремом и слоёным тестом Соломатина рекомендует отказаться. Вместо этого подойдут фруктовые и ягодные десерты, сорбеты, желе на агар-агаре или желатине, а также варианты с йогуртом и какао. Даже простые замороженные фрукты могут стать основой праздничного угощения.

Что касается напитков, предпочтение стоит отдавать морсам без сахара, минеральной воде, а также напиткам с лимоном и мятой. По словам диетолога, мята способствует пищеварению, а стевия может заменить сахар без ущерба для вкуса. Такой подход помогает сохранить праздничное настроение и избежать тяжести после новогодней ночи.