Две чашки одного цвета — два разных мира: какао против горячего шоколада, и один из них вас удивит

Осенью и зимой чашка тёплого шоколадного напитка кажется лучшим средством от хандры. Но за одинаковым коричневым цветом скрываются два совершенно разных продукта — какао и горячий шоколад. Несмотря на схожие ингредиенты, они различаются по составу, вкусу, калорийности и даже по влиянию на организм. Об этом рассказал эксперт по питанию Бектон, а различия подтверждают данные исследования хорватских учёных, опубликованного в издании Separations.

Две разные истории одного вкуса

"Какао и горячий шоколад — это два совершенно разных напитка", — уточнил Бектон.

Какао готовят из несладкого порошка, получаемого из обезжиренных какао-бобов. В напиток обычно добавляют молоко, сахар и немного соли, чтобы смягчить вкус. Горячий шоколад, напротив, делают из настоящих кусочков шоколада, растопленных в молоке, сливках или растительном напитке.

Чем отличаются по текстуре и вкусу? Какао получается лёгким и однородным, а горячий шоколад — густым, насыщенным и маслянистым. Всё дело в какао-масле, которое остаётся в шоколаде и придаёт ему плотность и кремовую структуру.

Сравнение состава и калорийности:

• Какао: готовится из порошка, содержит около 30 ккал на порцию, не слишком густое и умеренно сладкое.

• Горячий шоколад: содержит расплавленный шоколад и сливки, калорийность около 250 ккал, вкус более глубокий и с лёгкой горчинкой.

Почему напитки путают? Оба готовятся на основе какао-бобов, но технологически это разные продукты: в какао — порошок, в горячем шоколаде — полноценный шоколад с жиром и сахаром.

Польза и умеренность

По данным хорватских исследователей, опубликованных в журнале Separations, напитки и продукты с высоким содержанием какао положительно влияют на организм. Они способствуют улучшению настроения, снижают воспаление и укрепляют сосуды благодаря антиоксидантам — флаванолам.

Однако этот эффект проявляется только при умеренном употреблении. Учёные рекомендуют ограничиться одной чашкой в день для питьевых форм.

Почему важно не переусердствовать? В больших количествах какао и шоколад могут вызвать перевозбуждение нервной системы из-за содержания теобромина и кофеина, а также привести к лишним калориям, особенно если напиток готовится с сахаром и сливками.

Можно ли считать какао полезнее? Да, за счёт меньшей калорийности и содержания клетчатки. Но горячий шоколад дольше насыщает и может заменить десерт.

Как приготовить дома

Выбор напитка зависит от цели и времени. Какао готовится быстро и подходит для повседневного употребления.

Простой рецепт какао:

1. Смешайте 1-2 ч. л. какао-порошка с сахаром.

2. Добавьте 200 мл горячего молока и щепотку соли — она усилит вкус.

3. По желанию приправьте корицей или ванилью.

Рецепт горячего шоколада:

1. Возьмите 50 г тёмного шоколада и 200 мл молока.

2. Добавьте 1 ч. л. сливок и немного какао-порошка.

3. Растопите шоколад в горячем молоке, добавьте специи, взбейте венчиком.

Что выбрать, если мало времени? Какао готовится за несколько минут, а горячий шоколад требует больше ингредиентов и терпения, но вкус получается богаче.

Когда лучше пить шоколадные напитки

Какао подходит для утра или дневного перекуса — оно бодрит, но не перегружает желудок. Горячий шоколад лучше оставить на вечер как десерт или способ расслабиться.

А что если добавить маршмеллоу или сливки? Напиток станет сытнее, но и калорийность увеличится почти вдвое. Поэтому такой вариант стоит оставить для редких случаев, когда хочется побаловать себя.

В холодное время года оба напитка работают как мягкий антидепрессант, стимулируя выработку серотонина и дофамина. Главное — помнить о мере и не превращать их в ежедневный источник сахара.

Напиток настроения

И какао, и горячий шоколад — больше, чем просто сладость. Какао даёт лёгкое тепло и энергию, а горячий шоколад — ощущение уюта и насыщенности.

Почему выбор зависит от состояния? После утомительного дня хочется густого, сливочного напитка, а утром — лёгкого, бодрящего. В этом и заключается их отличие: какао пробуждает, горячий шоколад утешает.