Курица и капуста нашли общий язык: крем-суп, который просят добавки

Крем-суп из цветной капусты с курицей и плавленым сыром — это тот случай, когда простое домашнее блюдо превращается в полноценный семейный обед. Он получается нежным, ароматным и лёгким, но при этом хорошо насыщает. Такой суп одинаково нравится и взрослым, и детям, а готовится без сложных кулинарных приёмов. Об этом сообщает сайт 1000. menu.

Универсальный суп для повседневного меню

В основе рецепта — куриный бульон, который задаёт насыщенность и делает вкус более глубоким. Для семи порций используется около двух литров бульона, крупный кочан цветной капусты, морковь и репчатый лук. Эти овощи образуют мягкую, кремовую текстуру после измельчения и отлично сочетаются с курицей — по тому же принципу, что и в сырном супе с фрикадельками, где сливочная основа создаёт ощущение уюта.

Плавленый сыр добавляет супу сливочную плотность и округлый вкус. При желании его можно заменить сливками, тогда блюдо получится ещё более нежным. Небольшая щепотка мускатного ореха подчёркивает овощную сладость, а чеснок вносит лёгкий ароматный акцент, не перегружая общий профиль.

Подготовка овощей и варка основы

Приготовление начинается с лёгкой обжарки овощей. Цветную капусту разбирают на соцветия, морковь нарезают произвольно, а лук режут крупно. Овощи отправляют на сковороду с подсолнечным маслом и слегка румянят. Этот этап не обязателен, но он усиливает вкус и добавляет супу более насыщенный оттенок.

После обжарки овощи перекладывают в кастрюлю и заливают горячим куриным бульоном. Смесь доводят до кипения и варят около пятнадцати минут, пока капуста и морковь не станут полностью мягкими. На этом этапе суп солят и перчат по вкусу, ориентируясь на насыщенность бульона, как и при приготовлении морковного супа-пюре со сливками, где важна мягкость текстуры.

Сливочная текстура и подача

Когда овощи готовы, в кастрюлю добавляют плавленый сыр или сливки и тщательно размешивают до полного растворения. Затем вводят мускатный орех и измельчённый чеснок. После этого суп снимают с огня и пробивают блендером до однородного кремового состояния.

Отварную курицу нарезают порционно и раскладывают по тарелкам, после чего заливают горячим крем-супом. Такой способ подачи позволяет сохранить структуру мяса и делает блюдо более сытным. Сверху суп можно украсить свежей зеленью, тёртым сыром или сухариками — в зависимости от предпочтений.

Пищевая ценность крем-супа остаётся умеренной: около 35 килокалорий на 100 граммов. Это делает его подходящим вариантом для лёгкого обеда или ужина. При этом блюдо хорошо согревает и даёт ощущение полноценного приёма пищи.

Крем-суп из цветной капусты с курицей и плавленым сыром — удачный пример домашней кухни, где простые ингредиенты дают гармоничный и понятный вкус. Он легко адаптируется под разные предпочтения и стабильно получается даже у тех, кто редко готовит супы.