Чугун ведёт двойную жизнь: старая сковорода раскрывает секрет очищения огнём и белым минералом

Соль справилась с нагаром со сковороды при прокаливании — домохозяйки

Многие хозяйки уверены: чугунная сковорода — это кухонный раритет, которому нет равных по качеству и долговечности. Но даже самая надежная посуда со временем покрывается толстым слоем нагара, от которого трудно избавиться. Однако есть проверенный способ, знакомый еще нашим бабушкам, — прокаливание с солью. Об этом со ссылкой на рекомендации 24 СМИ сообщает издание.

Почему чугун со временем теряет вид

Чугунные сковороды славятся своей прочностью и способностью равномерно распределять тепло. Они годами служат без деформаций, устойчивы к повреждениям и хорошо подходят для жарки. Однако при постоянном использовании без должного ухода поверхность начинает покрываться нагаром — это сгоревшие остатки жира и пищи, которые пригорают в процессе готовки.

В отличие от посуды с антипригарным покрытием, чугун требует особенного отношения. Из-за пористой структуры металла масло и жир впитываются в поверхность, образуя слой, который со временем становится твердым, черным и неприятно пахнущим. Обычное мытье губкой или даже моющими средствами в этом случае бессильно.

"Толстый нагар не только портит внешний вид сковороды, но и может негативно сказаться на вкусе блюд", — объясняется в публикации портала 24 СМИ.

Кроме того, старая посуда с налетом жира становится потенциально небезопасной: на поверхности могут размножаться бактерии, а при сильном нагреве — выделяться вредные вещества. Поэтому от нагара важно своевременно избавляться.

Секретный способ: соль вместо агрессивной химии

Когда дело доходит до чистки чугуна, на помощь приходит один из самых старых, но эффективных методов — прокаливание с солью. В отличие от бытовой химии, этот способ безопасен, не разрушает поверхность посуды и доступен каждому.

Для начала потребуется только один ингредиент — поваренная соль. Причем лучше использовать крупнозернистую, потому что мелкая соль быстрее спекается и хуже впитывает загрязнения. Ее нужно равномерно насыпать в сухую сковороду — слой должен быть не менее 1,5 сантиметра, чтобы покрытие было сплошным.

Затем посуду ставят на включенную плиту. Оптимальный режим — средний огонь, позволяющий прогревать сковороду равномерно, без перегрева. В течение 15 минут соль необходимо помешивать деревянной лопаткой или ложкой. По мере прокаливания она начнет темнеть — это признак того, что в нее впитываются остатки жира и нагара.

"Соль выполняет сразу две функции — она абсорбирует жир и действует как мягкий абразив, помогая отделить частички пригоревших веществ", — рассказывается в инструкции на сайте издания.

После прокаливания содержимое сковороды выбрасывается, а сама посуда тщательно промывается под струей холодной воды. Использование горячей воды может привести к деформации или микротрещинам, особенно если чугун перегрелся. Завершающий этап — вытереть изделие насухо, чтобы исключить появление ржавчины.

Чистка новых сковородок — зачем это нужно

Интересно, что метод с прокаливанием солью применим не только для старой утвари, но и для новой посуды, которую только что приобрели. Несмотря на внешний блеск и товарный вид, на поверхности новой чугунной сковороды часто остается технологическая пленка.

На производстве такие изделия покрываются специальным консервационным маслом. Это не пищевое средство, а промышленный состав, защищающий металл от окисления во время хранения и транспортировки. При первом использовании, особенно если не промыть сковороду, остатки масла могут попасть в пищу — и это уже риск для здоровья.

"Прокаливание с солью позволяет удалить заводской слой и подготовить сковороду к использованию в домашних условиях", — отмечается в статье 24 СМИ.

Таким образом, даже новая посуда нуждается в обработке, прежде чем на ней можно будет безопасно готовить. Термическое воздействие избавит поверхность от нежелательных примесей, а соль — впитает их в процессе прокаливания.

Плюсы и минусы метода с солью

Многие методы очистки чугунной посуды могут быть агрессивными и повредить её. Однако народный способ с солью сохраняет структуру материала и не требует специальных средств. Вот его основные плюсы и минусы.

Преимущества:

Простота: не нужны специальные средства или инструменты.
Безопасность: не используется химия, метод полностью экологичен.
Эффективность: соль очищает даже застарелый нагар.
Доступность: поваренная соль есть в каждом доме.

Недостатки:

Требуется осторожность при нагреве, чтобы не обжечься.
Метод не удаляет ржавчину — только нагар.
Нужно внимательно следить за временем и огнем, чтобы не пережечь соль.

Сравнение: соль vs химические средства

Многие предпочитают современные средства для чистки посуды — гели, порошки, пасты. Но насколько они эффективнее дедовских способов?

Соль, в отличие от бытовой химии, не оставляет следов и запаха. Она не вступает в реакцию с металлом и не разрушает его структуру. Более того, при неправильном использовании химии чугун может покрыться пятнами или даже начать разрушаться.

Химические средства часто справляются быстрее, но требуют хорошего ополаскивания, иначе на поверхности могут остаться остатки. В отличие от соли, они не удаляют жир из микропор, что может привести к образованию нового нагара уже после нескольких использований.

В результате, народный способ оказывается не только экологичнее, но и более безопасным для сохранения свойств сковороды.

Советы по уходу за чугунной посудой

Чтобы чугунная сковорода служила дольше и не теряла своих качеств, важно соблюдать несколько правил:

Никогда не мойте её в посудомоечной машине - агрессивные моющие вещества и перепады температур могут повредить металл.
После каждого мытья вытирайте насухо - это убережёт от ржавчины.
Не используйте металлические щетки и абразивные губки, особенно при наличии защитного слоя.
Раз в несколько месяцев проводите прокаливание с маслом - это создаёт антипригарную пленку и защищает от коррозии.
Не оставляйте остатки пищи - они могут пригореть и впитаться в поверхность.