Каждый год одно и то же: хорошие вина исчезают с полок, но я нашла способ всегда успевать первее

К началу ноября полки с алкоголем ещё полны, но уже через месяц ситуация меняется. По данным интернет-издания "Абзац", винный эксперт Денис Руденко предупредил, что с приближением Нового года ассортимент в магазинах резко сокращается. Основная причина — рост спроса на игристые вина и шампанское, который ежегодно достигает пика в декабре.

Почему важно купить алкоголь заранее

Осенью магазины формируют запасы напитков, заключая договоры с поставщиками. Пока спрос стабилен, ассортимент широк, а выбор не ограничен. Однако ближе к середине декабря многие популярные позиции исчезают с прилавков. Почему так происходит? Потому что именно игристые вина составляют основу новогоднего ассортимента, и рост продаж к этому времени исчисляется кратно.

"К декабрю, особенно на игристые вина, формируется пиковый спрос, что может привести к дефициту отдельных позиций", — отметил винный эксперт.

Покупка заранее позволяет избежать ситуации, когда остаются только второсортные марки или переоценённые остатки. С точки зрения рынка, это не столько сезонная паника, сколько закономерный результат сжатого периода покупательской активности.

Как долго можно хранить алкоголь

По словам эксперта, вина сохраняют свои характеристики до шести месяцев, если их держать в тёмном месте при стабильной температуре. Это правило особенно важно для напитков, которые чувствительны к перепадам света и тепла.

Многие покупатели ошибочно полагают, что любое вино можно хранить годами. На практике большая часть ассортимента супермаркетов относится к категории "молодых" — их вкус рассчитан на употребление в течение одного сезона. При превышении срока хранения напиток теряет свежесть и аромат, особенно при неправильной температуре.

Где лучше хранить алкоголь дома:

• в шкафу, где нет доступа солнечного света;

• при температуре от +10 до +18 °C;

• бутылки с пробкой — горизонтально, чтобы пробка не пересыхала;

• вдали от источников тепла (батарей, духовок, плит).

Такое хранение предотвращает окисление и продлевает срок годности без потери качества.

Что происходит с рынком к декабрю

По наблюдениям Руденко, ежегодно к концу ноября сети сталкиваются с ускоренной скупкой популярных позиций. Особенно быстро исчезают шампанское и игристое — напитки, без которых не обходится новогодний стол. Производители закладывают повышение объемов заранее, но всплеск спроса всё равно вызывает временные перебои.

Тем не менее эксперт подчеркнул, что роста цен в последние годы не фиксируется. Это объясняется тем, что крупные торговые сети заключают контракты заранее и получают товар по старым ценам.

"В течение примерно последних лет 10 такого явления, как резкий рост цен на алкоголь к Новому году, не наблюдается", — уточнил Руденко.

А что если отложить покупку до конца декабря? Тогда ассортимент уже сокращён, а скидки, обещанные маркетинговыми кампаниями, касаются в основном менее популярных марок. Экономия в этом случае иллюзорна: качественные позиции к этому времени распроданы.

Как действовать покупателям

Пошаговая стратегия подготовки к празднику помогает избежать дефицита и переплаты.

1. Определить количество гостей. Это позволит рассчитать, сколько бутылок нужно без излишков.

2. Составить список напитков. Учесть вкусовые предпочтения: сухие, сладкие, игристые.

3. Закупить в ноябре. К этому времени выбор максимален, а цены стабильны.

4. Проверить условия хранения дома. Особенно важно для вин и ликёров.

5. Не гнаться за акциями декабря. Они часто касаются малоизвестных брендов.

Такой подход исключает суету перед праздником и гарантирует качество напитков.

Типичные ошибки покупателей

Основная ошибка — откладывать покупку до последней недели декабря. В этот момент покупатели выбирают из ограниченного ассортимента, нередко прибегая к неизвестным брендам. Последствие — риск низкого качества или подделок.

Другая ошибка — хранение вина в слишком тёплом месте. От этого вкус портится, особенно у белых и игристых сортов. Альтернатива — заранее выделить прохладное место в доме.

Почему это важно? Потому что охлаждение бутылок перед подачей не компенсирует месяцы неправильного хранения. Испорченные напитки теряют баланс кислотности и аромата, что особенно заметно на праздничном столе.

Сравнение текущего и прошлых сезонов

За последние десять лет тенденция спроса на алкоголь перед Новым годом остаётся стабильной. Пики продаж приходятся на 20-30 декабря. Но, как отметил Руденко, если в начале 2010-х годов это приводило к дефициту и скачкам цен, то сегодня рынок стал предсказуемее.

Сети формируют заказы заранее, логистика выстроена, но покупательская привычка осталась прежней — "успеть купить к празднику". Поэтому дефицит создаётся не объективно, а из-за концентрации спроса в короткий срок.

А стоит ли ожидать повышения цен в будущем? По словам эксперта, маловероятно: налоговая и акцизная политика остаётся стабильной, а инфляция в алкогольном сегменте ниже средней по рынку.

Что выбрать для новогоднего стола

Игристое традиционно остаётся лидером продаж, но внимание покупателей постепенно смещается к тихим винам — белым и розовым сортам средней ценовой категории. По данным специалистов "Абзаца", россияне стали чаще выбирать напитки отечественного производства. Это связано не только с ценой, но и с ростом качества.

Практический список популярных категорий:

• игристые вина (включая просекко и кава);

• белые сухие вина для лёгких блюд;

• красные полусухие для мясных закусок;

• десертные вина для сладкого стола.

Оптимальное соотношение — одна бутылка на двоих гостей при стандартном застолье.

Влияние привычек на качество праздника

Подготовка к Новому году часто сопровождается спешкой, что делает покупки хаотичными. Но алкоголь — категория, где спонтанность оборачивается потерями.

Своевременная покупка гарантирует не только выбор, но и контроль происхождения товара. Это особенно важно в предновогодний период, когда на рынок поступают партии низкого качества.

С точки зрения потребителя, купить заранее — значит сохранить и деньги, и настроение. И хотя массовая паника перед праздником уже не приводит к дефициту, привычка действовать осознанно остаётся единственно надёжным способом избежать разочарований.