Сложно поверить, но даже самый сочный и ароматный арбуз может таить опасность. Ранние бахчевые особенно те, что попадают на прилавки в начале лета, нередко содержат повышенное количество нитратов. А для детей до трёх лет такие дозы могут быть крайне опасны.
Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Виталий Наполов рассказал, почему полагаться на внешний вид или сладость плода бессмысленно.
"Определить, есть ли в арбузе или дыне опасный уровень нитратов, на вкус или по внешнему виду невозможно. Это можно сделать только в специальной лаборатории", — пояснил эксперт.
Бахчевые культуры любят тепло и солнце, но когда фермерам нужно "ускорить" их созревание, в ход идут азотные удобрения. При чрезмерном использовании они накапливаются в плодах в виде нитратов.
В больших дозах эти вещества могут вызвать головную боль, слабость, тошноту и, в тяжёлых случаях, серьёзное отравление.
Особенно уязвимы дети, у которых ещё не сформированы механизмы детоксикации организма. По данным Роспотребнадзора, острые отравления нитратами чаще всего фиксируются именно летом, в период массового потребления ранних овощей и фруктов.
Наполов советует придерживаться трёх простых правил:
По словам биолога, лучшее время для покупки арбузов и дынь — вторая половина августа и начало сентября. В этот период ягоды полностью созревают естественным образом.
Интересный факт: в Средней Азии и на юге России традиционно считалось, что первый арбуз нужно срывать не раньше праздника Ураза-байрам — обычно это как раз конец лета. Такой подход был не только культурным, но и вполне рациональным с точки зрения здоровья.