Осень — время, когда огород превращается в настоящую кладовую, а каждая грядка хранит свой "секрет". Но вот главный вопрос: когда именно нужно выкапывать морковь и свеклу, чтобы зимой они не подвели и сохранили вкус и полезные свойства? Ошибка в сроках может стоить всего урожая.
Убирать свеклу слишком рано не стоит — чем дольше она остаётся в земле при плюсовой температуре, тем насыщеннее становится её вкус. Осенью корнеплод активно набирает сахар, витамины и органические кислоты.
Главные признаки готовности:
Но важно помнить: свекла более теплолюбива, чем морковь. Первые заморозки уже могут испортить её лёжкость. Если температура опустилась до +2…+3 °C — это сигнал к уборке. Подмёрзшие корнеплоды хуже хранятся и быстрее теряют товарный вид.
В отличие от свеклы, морковь куда более "терпелива" к холоду. Небольшие заморозки идут ей только на пользу — корнеплод становится слаще и сочнее.
Определить готовность к уборке можно по листьям. Когда "чубчик" начинает желтеть, а срок созревания, указанный на упаковке семян, уже подошёл — значит, пора готовить лопату. Морковь может спокойно оставаться в земле дольше свеклы, не теряя качества.
Учёные заметили, что морковь при понижении температуры активно вырабатывает сахара — это её естественный способ защититься от холода. Именно поэтому корнеплод, выкопанный после первых заморозков, кажется вкуснее.
Сроки уборки моркови и свеклы зависят не от числа в календаре, а от погоды. Свеклу лучше не затягивать и убрать до заморозков, а морковь можно смело подержать на грядке дольше — она только выиграет во вкусе.