Недавние исследования, проведенные учеными из Великобритании и Индии, продемонстрировали, что умеренное потребление молочных изделий может более эффективно поддерживать стабильный уровень сахара в крови по сравнению с жестким веганским режимом питания. Результаты этих исследований были опубликованы в журнале Clinical Nutrition.
В эксперименте участвовали 30 здоровых добровольцев, которые в течение двух недель соблюдали две разные диеты. Одна группа придерживалась лактовегетарианского питания, состоящего из растительных продуктов и молочных изделий, тогда как вторая группа следовала строгому веганскому рациону, основываясь на растительных заменителях молока, таких как соевое молоко и тофу. При этом калорийность и соотношение макронутриентов в обеих диетах были идентичными.
Каждому участнику был установлен датчик для постоянного мониторинга уровня глюкозы, который фиксировал изменения каждые 15 минут. Это обеспечивало возможность точно отслеживать колебания уровня сахара в течение всего дня.
Результаты показали, что у людей, употреблявших молочные продукты, уровень сахара в крови в среднем оказался ниже и более стабильным. Кроме того, в их организме была зарегистрирована более высокая концентрация ацетилкарнитина — вещества, которое помогает в переработке жиров и снижении окислительного стресса.