Хрен — одно из самых неприхотливых, но ценных растений на даче.
Его жгучий вкус и насыщенный аромат делают его популярным ингредиентом соусов и домашних заготовок. Однако немногие знают, что сила вкуса напрямую зависит от времени выкапывания.
Весной хрен особенно острый. Собирать его лучше в апреле, когда почва уже оттаяла, а надземная часть только начала пробуждаться. В этот момент в корне максимальная концентрация эфирных масел. Но стоит поторопиться — к середине мая растение начнёт активно расти, и вкус станет мягче.
Осенью хрен становится менее острым, но более сочным и сладким за счёт накопленных сахаров. Идеальный период — с конца октября до первых заморозков. Признак готовности — пожелтевшие, опавшие листья. Корни в это время достигают максимального размера и хранятся дольше.
| Параметр | Весенний хрен | Осенний хрен |
| Вкус | Острый, насыщенный | Мягче, слаще |
| Время сбора | Апрель – начало мая | Конец октября – ноябрь |
| Аромат | Ярко выраженный | Умеренный |
| Срок хранения | Средний | Длительный |
| Оптимален для | Соусов, консервации | Свежего употребления |