Бананы давно стали синонимом здорового перекуса: удобно, вкусно, полезно. Особенно в глазах тех, кто следит за питанием или избегает сладостей. Но по словам гастроэнтеролога Саурабха Сетхи из Гарварда, эта репутация может сыграть злую шутку. Он включил перезрелые бананы — те, что в коричневых точках и мягкие на ощупь — в список фруктов, которые вредны для микрофлоры кишечника. Причина — в изменении состава по мере дозревания.
Снаружи всё просто: жёлтая кожура, коричневые точки, мягкая мякоть. Но внутри банан уже совсем не тот, каким был пару дней назад. При дозревании крахмал в банане превращается в сахара — именно они придают плоду выраженную сладость. Чем больше сахара, тем выше гликемический индекс. Кроме того, исчезает клетчатка, важная для пищеварения. В итоге: сладость остаётся, польза — уходит. Это может привести к скачкам глюкозы, особенно у тех, у кого уже есть проблемы с уровнем сахара или метаболизмом.
| Вид банана | Плюсы | Минусы |
| Зелёный банан | богат резистентным крахмалом, снижает риск диабета, помогает микрофлоре | менее сладкий, может показаться "сырым" |
| Спелый банан | приятный вкус, мягкая текстура | меньше клетчатки, больше сахара, выше риск скачков глюкозы |
| Перезрелый банан | сладкий, подходит для выпечки | почти без пищевой ценности для ЖКТ, может навредить при диабете |
| Критерий | Зелёный банан | Перезрелый банан |
| Вкус | менее сладкий, крахмалистый | приторно сладкий |
| Влияние на кишечник | улучшает микрофлору, работает как пребиотик | может нарушать баланс бактерий |
| Уровень сахара | низкий | высокий |
| Гликемический индекс | низкий | высокий |
| Подходит диабетикам | да | нет |
| Польза при регулярном употреблении | да, укрепляет ЖКТ | нет, может повышать риски |
выбирайте бананы без коричневых точек, если цель — польза для микрофлоры;
не храните бананы при комнатной температуре более 3-4 дней;
если банан уже переспел — используйте его в выпечке, а не в сыром виде;
комбинируйте бананы с белками или жирами (например, орехами) — это замедлит усвоение сахара;
чередуйте бананы с ягодами, яблоками или киви — у них меньше сахара и больше антиоксидантов.
• Миф: бананы полезны в любом виде
Правда: степень зрелости напрямую влияет на пользу и вред
• Миф: банан с точками — самый сладкий, значит, лучший
Правда: за сладостью прячется лишний сахар и недостаток клетчатки
• Миф: банан всегда хорош при расстройствах ЖКТ
Правда: зелёный банан может помочь, а перезрелый — усугубить ситуацию
Какие бананы полезнее всего для кишечника?
Зелёные или едва желтеющие — они содержат больше резистентного крахмала, который действует как пребиотик.
Можно ли есть перезрелые бананы?
Можно, но лучше в составе блюд (выпечка, смузи), а не натощак — чтобы снизить гликемическую нагрузку.
Стоит ли исключать бананы из рациона совсем?
Нет, если выбирать в меру зрелые плоды и учитывать общее состояние здоровья.
Есть ли разница между бананами из разных стран?
Основное отличие — в сортах и условиях хранения. Но зрелость всегда важнее происхождения.
• Ошибка: регулярно есть переспелые бананы как "полезный перекус"
Последствие: скачки сахара в крови, слабая поддержка микрофлоры
Альтернатива: зелёные бананы, яблоки, ягоды или сочетание с белком
• Ошибка: давать сладкие бананы детям при расстройствах пищеварения
Последствие: риск вздутия и нарушения баланса бактерий
Альтернатива: тёртое яблоко, рисовый отвар, зелёный банан
• Ошибка: хранить бананы в жаре или на свету
Последствие: быстрое дозревание и потеря питательных свойств
Альтернатива: хранение в прохладном, тёмном месте, отдельно от других фруктов
Тогда стоит выбирать слегка недозревшие бананы или сочетать их с орехами и натуральным йогуртом. Такая комбинация даст и сладость, и насыщение, и заботу о микрофлоре. Здоровье — это не отказ, а выбор.