Горячий, насыщенный и при этом удивительно быстрый — этот борщ готовится всего за двадцать минут. Рецепт выручает в ситуациях, когда времени в обрез, а на столе обязательно должно появиться первое блюдо. Его неслучайно называют "Двадцаточка" — за скорость и простоту исполнения. Об этом сообщает сайт 1000. menu.
Классический борщ обычно требует длительной варки и поэтапной подготовки ингредиентов. Однако в этом варианте ставка сделана на оперативность без потери вкуса. Основой служит заранее приготовленный бульон — именно он позволяет сократить общее время до минимума и логически перекликается с подходом, который используется в борще с тушёнкой.
Для трёх порций потребуется около 600 миллилитров бульона, белокочанная капуста, свёкла, морковь, репчатый лук и помидор. Дополняют вкус томатная паста, чеснок, лавровый лист, немного сахара и лимонного сока. Такой набор сохраняет характерную кисло-сладкую ноту, за которую борщ ценят в разных регионах.
Процесс начинается с тонкой шинковки капусты — чем аккуратнее нарезка, тем быстрее она станет мягкой в горячем бульоне. Свёклу и морковь натирают на тёрке, лук мелко рубят, а помидор делят на четвертинки. Такая подготовка обеспечивает равномерное приготовление и гармоничное соединение вкусов — по тому же принципу, что и в блюдах, где в центре внимания находится свёкла в домашней кухне.
Овощи обжаривают на сильном огне примерно пять минут. За это время свёкла и морковь раскрывают аромат, а лук становится прозрачным и сладковатым. Затем добавляют томатную пасту и тушат ещё пару минут — это придаёт будущему борщу более глубокий цвет и насыщенность.
После обжарки овощную смесь соединяют с горячим бульоном, добавляют капусту, специи и лавровый лист. Сахар и лимонный сок помогают сбалансировать вкус, подчеркнув естественную сладость свёклы и лёгкую кислинку томатов. Чеснок вводят в самом конце, чтобы аромат остался ярким.
Пищевая ценность блюда остаётся умеренной — около 31 килокалории на 100 граммов. Это делает "Двадцаточку" лёгким вариантом первого блюда, которое подойдёт и для повседневного меню. Подавать борщ рекомендуется горячим, дополнив сметаной, вынесенной в отдельный соусник.
Такой рецепт особенно удобен, когда нужно быстро восстановить позиции на кухне — будь то домашний обед или напряжённый рабочий день. Он сохраняет узнаваемый вкус традиционного борща, но избавляет от долгого ожидания. Простота шагов и доступность ингредиентов делают его универсальным решением для любой кухни.