Картофель кажется неприхотливым продуктом, но именно ошибки в хранении чаще всего приводят к его порче. Неподходящая температура, свет или влажность могут испортить вкус и сократить срок годности клубней. Чтобы сохранить урожай до весны, важно учитывать несколько ключевых нюансов. Об этом сообщает Actualno.
Картофель можно употреблять сразу после выкапывания, но для длительного хранения клубни предварительно подсушивают. Лучшим местом считается прохладный и тёмный погреб с высокой влажностью воздуха — более 95 процентов. Оптимальная температура хранения составляет около 4 градусов тепла.
Если температура опускается ниже, картофель начинает темнеть и приобретает неприятный маслянистый привкус. При более тёплых условиях клубни быстрее прорастают и портятся. Свет также играет ключевую роль: под его воздействием картофель зеленеет и становится непригодным для пищи.
Для хранения подойдут картонные коробки, перфорированные пакеты, деревянные ящики, корзины или любые хорошо вентилируемые ёмкости. При необходимости их накрывают газетой, картоном или мешковиной, чтобы защитить клубни от света, не нарушая циркуляцию воздуха.
Подобные принципы применяются и к другим овощам, о чём подробно говорится в материале о правильном хранении яблок и груш, где также подчёркивается значение вентиляции и стабильной температуры.
При соблюдении правильных условий большинство сортов картофеля сохраняют свежесть в погребе в течение двух-трёх месяцев. При этом позднеспелые сорта отличаются большей лежкостью и способны храниться до семи-восьми месяцев без потери качества.
На срок хранения влияет не только помещение, но и состояние клубней. Даже небольшие повреждения кожуры сокращают срок годности, поэтому к отбору картофеля для хранения стоит подходить внимательно.
Качество хранения закладывается ещё на этапе сбора урожая. Картофель, предназначенный для зимнего хранения, обычно выкапывают осенью, примерно через 120 дней после посадки. О готовности клубней сигнализируют пожелтевшие листья и отмирающие стебли.
За некоторое время до сбора рекомендуется сократить полив. Сухая почва облегчает выкапывание, а кожура клубней становится плотнее, что улучшает их сохранность. Эти меры напрямую влияют на будущие секреты раннего сбора картофеля, где подчёркивается роль сроков и аккуратности работ. Полезно также выкопать одно-два растения заранее и проверить состояние картофеля. Если кожура легко снимается пальцами, урожаю нужно дать ещё немного времени.
Выкапывать клубни следует аккуратно, используя вилы или лопату, предварительно разрыхлив почву. Лучше тянуть картофель за стебли, стараясь не повредить кожуру. Порезанные или травмированные клубни плохо хранятся и быстрее загнивают, поэтому их откладывают для скорейшего употребления.
Во время сбора важно защищать картофель от прямых солнечных лучей. Собранные клубни накрывают тканью, картоном или мешковиной. Длительное пребывание на солнце приводит к позеленению и накоплению веществ, делающих продукт небезопасным.
Правильное хранение картофеля — это сочетание подходящих условий, аккуратного сбора и внимательной сортировки. Соблюдение этих правил позволяет сохранить вкус и качество урожая на протяжении всей зимы и избежать лишних потерь.