Уход от привычных кухонных решений происходит незаметно, но неотвратимо: еще недавно хитом считалась фритюрница, а сегодня ей уже ищут замену. Производители техники и сами пользователи все чаще задумываются не только о вкусе, но и о пользе приготовленных блюд. На этом фоне в 2026 году на кухнях может закрепиться новый, более универсальный прибор. Об этом сообщает чешское издание.
В среднем жители Чехии проводят на кухне около часа в день, а по выходным — до двух. Если перевести эти цифры в годы, становится понятно, что речь идет о значительной части жизни. Поэтому комфорт, скорость и простота приготовления еды выходят на первый план. Современные бытовые приборы позволяют сократить время у плиты и одновременно упростить сам процесс, что особенно важно при активном ритме жизни.
Развитие технологий в кулинарии идет по пути универсальности. Все меньше людей готовы держать на кухне несколько устройств для разных задач. Именно поэтому растет интерес к многофункциональным приборам, способным заменить сразу несколько привычных решений.
Одним из таких устройств становятся перегретые паровые духовки, обозначаемые как SHS (Superheated Steam). Они работают по принципу сочетания горячего воздуха и влажного пара. В отличие от классических паровых духовок, которые используют исключительно пар, SHS позволяют добиться баланса между сочной текстурой внутри и румяной корочкой снаружи.
Такая комбинация делает прибор универсальным. В перегретой паровой духовке можно готовить не только блюда, ассоциирующиеся с жаркой, но и овощи, мясо, выпечку и даже блюда, которые традиционно готовят на сковороде. При этом продукты сохраняют значительную часть полезных веществ, а вкус и структура, по мнению многих пользователей, оказываются более выразительными.
Сравнением перегретых и классических паровых духовок занимались ученые Университета Пизы. Их исследование показало, что продукты, приготовленные с использованием технологии SHS, содержат больше MUFA — мононенасыщенных жирных кислот, которые считаются полезными. Одновременно в них оказалось меньше PUFA n-3 — полиненасыщенных жирных кислот омега-3.
При этом исследователи отметили важный нюанс: несмотря на более высокую гидролизацию PUFA n-3, перегретый пар защищает жирные кислоты от окисления. В результате, как отмечают авторы работы, мясо, приготовленное в SHS, может оставаться качественным и полезным продуктом, что делает технологию перспективной с точки зрения здорового питания.
Классические фритюрницы давно критикуют за обилие масла. Паровые модели решили эту проблему, используя циркуляцию очень горячего воздуха и минимальное количество жира. Национальный портал медицинской информации Чехии рекомендует такой способ приготовления, особенно для детского питания, как альтернативу традиционной жарке.
Однако при прямом сравнении у перегретых паровых духовок появляются преимущества. Блюда из SHS часто получаются более сочными, тогда как еда из фритюрницы может показаться слишком сухой. Кроме того, паровые духовки эффективнее снижают количество нежелательных жиров и позволяют готовить быстрее. Их универсальность тоже играет важную роль.
В то же время фритюрницы остаются более доступными по цене, легче и не требуют работы с водой. Выбор между ними во многом зависит от привычек и ожиданий пользователя.
Переход к новым кухонным технологиям не означает полного отказа от старых решений, но тенденция очевидна: универсальные и более гибкие приборы постепенно вытесняют узкоспециализированные. Именно поэтому перегретые паровые духовки все чаще называют одним из главных претендентов на роль нового стандарта кухни в ближайшие годы.