Для большинства иностранных путешественников Италия — это, прежде всего, страна вина и кухни. Об этом сообщает издание WineNews со ссылкой на "Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano 2025", подготовленный исследовательницей Робертой Гарибальди. Согласно отчёту, более половины туристов ассоциируют поездку в Италию именно с гастрономическими впечатлениями. Наиболее привлекательными регионами названы Тоскана, Сицилия, Сардиния и Апулия.
Исследование охватывает шесть ключевых рынков — Германию, Францию, Великобританию, США, Австрию и Швейцарию. Результаты показывают, что доля тех, кто путешествует ради кулинарных открытий, за последние годы выросла на 15-28 пунктов. В Великобритании таких туристов уже 60%, а во Франции — 74%.
Для 55% немцев и швейцарцев Италия ассоциируется прежде всего с едой и вином, для 54% американцев — с гастрономией, тогда как только французы в большинстве называют главным мотивом посещения исторические памятники. Туристы из всех стран едины в другом: решающее значение имеют красота сельских пейзажей (до 88% во Франции) и наличие местных ресторанов (81% во Франции, 79% в США).
Особенно ценятся тематические маршруты и авторские дегустации. Американцы придают большое значение гастрономическим турам (69%) и ресторанам высокой кухни (59%), а жители Центральной Европы — семейным тратториям и винодельням.
Рейтинг самых привлекательных регионов возглавляют Тоскана, Сицилия, Сардиния и Апулия. В топе винных направлений выделяются Кьянти, Этна, Монтепульчано, Монтальчино и Больгери. Туристы также проявляют интерес к Пяти Землям и гастрономическому маршруту Food Valley в Эмилии-Романье.
Среди иностранных путешественников лидирует Тоскана — её выбирают до 69% американцев и французов и 66% австрийцев и швейцарцев. За ней следуют Сицилия (66% французов, 62% американцев), Сардиния и Апулия (по 63% французов). Винный туризм остаётся доминирующим, но быстро развивается и оливковый туризм: ужины в оливковых рощах интересны более чем половине респондентов всех стран.
Путешественники готовы тратить на гастрономические впечатления больше, чем раньше. Большинство опрошенных заявили, что готовы заплатить от 21 до 60 евро за традиционный обед, и 21-40 евро за тур по винодельне с дегустацией. Опыт посещения сыроварен и музеев вкуса, напротив, чаще оценивается менее чем в 20 евро.
Главные мотивы участия в гастрономическом туризме различаются по странам. Для британцев и американцев это новые впечатления (52%), для французов — культурное обогащение (34%) и чувство роскоши (36%). Немцы и швейцарцы чаще упоминают желание насладиться природой и сельской атмосферой. Таким образом, гастрономия всё чаще становится способом не только познать страну, но и восстановить связь с аутентичными ценностями.
Отчёт 2025 года впервые уделяет внимание цифровым каналам влияния. Около 60% туристов по-прежнему ориентируются на советы друзей и родственников, но растёт значение онлайн-платформ и искусственного интеллекта. Уже 21% американцев и 18% французов используют сервисы с ИИ для планирования поездок.
По словам Роберты Гарибальди, "искусственный интеллект становится новой инфраструктурой туризма". Она отмечает, что если данные о компании не читаются системами ИИ, "эта компания фактически перестаёт существовать в цифровом мире". Отчёт предлагает конкретные шаги: унифицировать данные, присутствовать на международных платформах (GetYourGuide, Viator, Airbnb Experiences, Musement) и строить общие информационные сети.
При этом остаётся разрыв между новыми возможностями и реальностью: лишь небольшая доля итальянских агропредприятий активно присутствует в социальных сетях или на видеоплатформах, таких как TikTok и YouTube, где формируется восприятие итальянского стиля жизни среди молодёжи по всему миру.
Авторы "Rapporto" отмечают, что туризм вкуса переживает фазу глубокой трансформации. Современные путешественники ищут не просто блюда, а контакт с людьми, ландшафтами и историями. Популярность набирают дегустации в небольших группах, визиты к фермерам и совместные кулинарные практики — от винных клубов до общинных садов.
Растёт интерес к направлениям, где сочетаются гастрономия и благополучие — "зоны голубого долголетия" вроде Сардинии становятся символом устойчивого образа жизни. В этом контексте вкус становится не товаром, а способом жить медленнее, осознаннее и ближе к природе.
Чтобы поддержать развитие сектора, отчёт предлагает четыре приоритетных направления:
Ответственное управление территориями - от продвижения к совместной заботе о ландшафте и местных сообществах;
Оценка реальных эффектов туризма, включая социальное и экологическое воздействие;
Интеграция искусственного интеллекта и цифровых инструментов в систему управления и продвижения;
Повышение квалификации специалистов, особенно в ремесленных и сельских компаниях.
Как подчёркивает Гарибальди, "наше преимущество — в мелких, но выдающихся хозяйствах. Нужно помочь им стать частью большого цифрового экосистемы, не теряя аутентичности".
По её словам, будущее туризма в Италии будет определяться не количеством туристов, а качеством опыта и созданной ценностью — экономической, культурной и социальной. Гастрономический туризм становится лабораторией новой модели развития, где бизнес, культура и территория образуют единое целое.