Яркий овощной паштет способен стать отличной альтернативой привычным закускам. Нежная текстура, мягкая сладость моркови и лёгкая пикантность специй делают его универсальным дополнением к бутербродам. Готовится он быстро и из самых доступных продуктов. Об этом сообщает 1000. menu.
Главную роль в рецепте играет морковь. Её натирают на мелкой тёрке, чтобы она быстрее приготовилась и легче измельчилась до пастообразного состояния. Чем тоньше стружка, тем более однородной получится текстура готового паштета — по принципу, который хорошо знаком тем, кто готовит овощное пюре для гарниров и закусок.
Репчатый лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле без запаха до мягкости и золотистого оттенка. Именно в этот момент раскрывается его сладость, которая затем гармонично сочетается с морковью. После добавления моркови овощи продолжают готовить на умеренном огне, периодически помешивая.
За несколько минут до окончания обжаривания массу солят и приправляют по вкусу. Подойдут чёрный или красный молотый перец, карри, хмели-сунели и другие сухие специи. При контакте с горячим маслом аромат приправ становится более насыщенным. Для лёгкой остроты можно добавить измельчённый чеснок.
Пока овощи остывают, отваривают яйца вкрутую. Чтобы скорлупа не треснула, их кладут в холодную воду и варят на небольшом огне около семи минут после закипания. Затем яйца охлаждают — так их проще очистить.
Очищенные яйца нарезают произвольно и соединяют с остывшими овощами. Именно они придают паштету дополнительную нежность и делают вкус более мягким — схожий эффект можно заметить и в фаршированных яйцах, где белок и желток работают как связующая основа. Кроме того, яйца добавляют питательности и помогают достичь нужной плотности массы.
Все ингредиенты измельчают погружным блендером до однородной консистенции. В результате получается гладкая паста с красивым насыщенным цветом. При необходимости вкус корректируют солью или специями.
Готовый паштет подходит для намазывания на белый или серый хлеб, тосты и багет. Он хорошо сочетается с свежей зеленью — мелко нарезанной петрушкой или укропом. Зелень добавляет лёгкую свежесть и делает вкус более выразительным.
Такую намазку можно использовать и как начинку для тарталеток или тонкого лаваша. Благодаря нежной структуре она легко распределяется и сохраняет форму. Паштет удобно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости.
Этот рецепт демонстрирует, как из простых овощей и яиц можно создать яркую и сытную закуску. Обжаривание придаёт ингредиентам глубину вкуса, а измельчение превращает их в нежную пасту. В итоге получается универсальный вариант для быстрых бутербродов и лёгких перекусов.